Topfenknödel mit Marmeladen-Füllung

Veganes Weihnachtsmenü: Nachspeise

Zu guter Letzt habe ich eine Nachspeise für euch, die ich schon lange mal machen wollte und zwar sind das leckere Topfenknödel mit Marmeladen-Füllung. Dazu gibt es noch Mandelbrösel mit ganz viel Zimt. Bei der Marmelade könnt ihr natürlich je nach eurem Geschmack wählen. Ich habe mich für Bratapfel Marmelade entschieden (das Rezept dafür gibt’s schon übernächsten Montag).

Topfenknödel werden üblicherweise mit Quark zubereitet. Da es aber ein veganes bin Menü werden soll, bin ich auf eine pflanzliche Alternative ausgewichen. Diese gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt. Bei der Füllung wollte ich das weihnachtliche Thema nochmal aufgreifen. Deswegen habe ich eine leckere selbstgemachte Bratapfel Marmelade vorbereitet. Um auch sie vegan zu gestalten, solltet ihr auf Agar Agar zurückgreifen und keine normale Gelatine verwenden.

Aber nicht nur Marmelade ist eine mögliche Variante, sondern auch Schokolade, Nougat, süßer Aufstrich oder auch Obst wie zum Beispiel Pflaumen sind möglich. Wenn ihr Obst verwendet, solltet ihr jegliche Steine oder Kerne entfernen bevor ihr sie als Füllung benutzt. Damit das Ganze nicht zu trocken wird, wenn ” nur” Obst im Knödel ist, könnt ihr auch noch eine fruchtige oder schokoladige Sauce servieren. Da die Marmelade meiner Meinung nach genug Fruchtigkeit mit sich bringt, habe ich meine Knödel mit Brösel serviert.

Aber die Brösel sind auch nicht nur Brösel, sondern wurden von mir mit Mandelplättchen und Mandelöl verfeinert. Auch dieses Mal habe ich auf ein Produkt von Byodo* zurückgegriffen Und auch hier war es wieder ein schönes nussiges Öl. Wie ihr sehen könnt, zieht sich das Nuss-Thema durch das ganze Menü. Ich wollte bei jedem Gang ein anderes Öl verwenden und ich bin der Meinung, dass Mandeln und Apfel einfach super miteinander harmonieren. Deswegen habe ich zum Schluss, also beim Dessert auf Mandelöl gesetzt. Aber nicht nur zu Dessert eignet es sich, sondern auch zu Salaten und Rohkost. Ein echter Alleskönner.

Meine Topfenknödel mit Marmeladen-Füllung sind:

• super saftig
• crunchy durch die Brösel
• super weihnachtlich
• vegan

Topfenknödel mit Marmeladen-Füllung

2016-11-29 10:22:01

Portionen 4

Saftig, Fruchtig, Crunchy und mega lecker! Ein gelungener Abschluss eines Weihnachtsmenüs.

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Vorbereitung

10 min

Zubereitung

12 min

Gesamt

30 min

Vorbereitung

10 min

Zubereitung

12 min

Gesamt

30 min

Zutaten

1. 300g pflanzlicher Quark (oder normaler)
2. 100g Dinkelgrieß (oder Weizengrieß)
3. 2 EL Semmelbrösel
4. 2 EL Agavendicksaft (oder Honig)
5. etwas Vanille
6. Abrieb einer halben Zitrone

Für die Brösel

1. 1 EL Mandelöl
2. 2 EL Mandelblättchen
3. 1 EL pflanzliche Margarine
4. 1 TL Zimt
5. 1 EL Zucker

Für die Füllung

1. Marmelade, süßer Aufstrich, Schokolade, Nougat, (Stein-) Obst je nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sollte er noch zu klebrig sein, einfach ein wenig Brösel hinzufügen.
2. Währenddessen die Mandelbrösel vorbereiten. Dafür alle Zutaten bis auf das Öl in einen Topf geben und gut anrösten. Zum Schluss das Öl dazugeben und beiseite stellen.
3. Den Knödelteig in gleich große Teile teilen, platt drücken und etwa 1 TL Marmelade in die Mitte geben. Den Teig darüberstülpen gut verschließen, sodass keine Löcher entstehen. Die Knödel zu Kugeln formen und in heißem Wasser (nicht kochen lassen!) etwa 10-12 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit den Brösel bestreuen. Noch warm servieren.

By C&B with Andrea

C&B with Andrea https://candbwithandrea.com/

Was ist euer liebstes Weihnachtsdessert? Habt ihr auch schon einmal (vegane) Topfenknödel mit Marmeladen-Füllung ausprobiert? 🙂

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