Letztes Jahr habe ich einige tolle Kürbisrezepte gezaubert. Diesen Herbst möchte ich euch mein Lieblingsrezept mit Kürbis vorstellen und zwar normal und vegan: Klassische Kürbissuppe! Wirklich ein Muss in der Kürbissaison und sollte wirklich bei jedem auf den Tisch!
Wenn der Sommer sich verabschiedet und die Temperaturen sinken liebe ich es, wieder Suppen zu kochen. Da gibt es für mich keine Grenzen. Ich habe mich schon an Rucolasuppe, weiße Tomatensuppe, Paprika-Safran-Suppe, Kokos-Ingwersuppe und vielen mehr versucht und bin jedes Mal wieder aufs Neue begeistert, was man alles in eine Suppe verwandeln kann. Und da im September die Kürbissaison beginnt, wollte ich euch mein Rezept für klassische Kürbissuppe nicht vorenthalten.
Meine Klassische Kürbissuppe ist:
- ein Muss im Herbst
- DAS Kürbisrezept schlecht hin
- optional vegan
- mega lecker und einfach
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ingwer (1cm)
- 1 Zwiebel
- 200 g Kartoffeln
- 450 Gramm Kürbisfleisch
- 50 g Butter
- 700 Gramm Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 200 g Sahne (Soja- oder Hafersahne)
- Salz, Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- Optional: 1 TL Kürbis Gewürz
- Optional: Kürbiskernöl
- Knoblauchzehen, Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf mit Butter glasig dünsten.
- Kartoffeln, Kürbisfleisch (bei Hokkaido auch mit Schale möglich) in ca. 2-3cm Stücken zugeben und ebenfalls kurz andünsten
- Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sahne, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und evtl. das Kürbis Gewürz hinzugeben und entweder mit dem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren. Abschmecken und mit etwas Kürbiskernöl servieren.
- Wer es etwas ausgefallener mag, kann statt Sahne auch Kokosmilch verwenden und zusätzlich mit etwas Currypulver würzen.
Wie so oft habe ich mein Rezept mit Gewürzen von Just Spices verfeinert. Dieses Mal habe ich dafür natürlich das Kürbis Gewürz* verwendet und auch die Muskatnuss im Ganzen* passt super dazu. Und falls ihr es noch nicht wisst: Bei eurer Bestellung bei Just Spices bekommt ihr das Bratkartoffelgewürz ab einem Warenwert von 20 € gratis dazu, ihr braucht dafür nur meinen Rabattcode `justandrea´ (nur über PC/Laptop möglich).
Wie esst ihr euren Kürbis am liebsten und was ist eure Lieblingssorte? Habt ihr auch schon mal eine klassische Kürbissuppe gemacht? 🙂
5 Kommentare
Mhhh! Gute Idee, ich muss auch mal wieder Kürbissuppe machen. Jetzt ist ja die Zeit dafür.
Liebe Grüße,
Tanja
Hallo Tanja,
Ja das muss man unbedingt ausnutzen 🙂 Ich liebe Kürbisrezepte!
Liebe Grüße
So gut, hab ich vor kurzem auch gemacht und seither schon dreimal. Meine aktuelle Lieblingsversion ist mit einem Schuss Orangensaft und sogar mit etwas Ingwer.
Lasse dir LG da!
Catrin
{ http://www.cookingcatrin.at }
Hallo Catrin,
Wow das nenn ich mal Kürbisliebe 😀 Aber mit Orangensaft hört sich das ja mega interessant an, ist bei dir aber nichts ungewöhnliches 🙂 Muss ich auch mal probieren!
Lg
Andrea
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