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Weiße Tomatensuppe – lecker leichter Zwischengang

von C&B with Andrea
Weiße Tomatensuppe kennt vermutlich nicht jeder. Wer Tomaten allerdings gerne isst, sollte sich unbedingt an dieser Suppe versuchen. Ein toller Zwischengang für ein Mehrgänge-Weihnachtsmenü!
 

Was ihr dafür braucht (8 Personen):

  •  2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2kg Tomaten
  • 2 EL Öl
  • 1,2l Gemüsebrühe
  • 1 EL Zucker (oder Xucker)
  • 400g Sahne
  • 4 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Für das Öl:

  • 1/2 Bund Basilikum
  • 50ml Olivenöl 

 

So wird´s gemacht:
 
1. Für das Öl den Basilikum waschen und mit dem Olivenöl pürieren.
 
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. In einem großen Topf in Öl andünsten. Tomaten waschen und ebenfalls grob würfeln und dazugeben. Den Gemüsefond dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 15-30 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen!)
 
3. Wenn alles gut abgekühlt ist durch ein sauberes  Küchentuch abseihen und gut ausdrücken. Die Suppe noch mehrmals durchseihen. Mit der Sahne aufkochen lassen, Butter hinzugeben und abschmecken. Die Suppe in einen hitzefesten Mixer geben und schaumig schlagen.
 
4. In Teller füllen und mit ein paar Tropfen Basilikumöl garnieren.

 
 
 
 
 
 
 
Zum Amuse Gueule geht´s HIER
Zur Vorspeise geht´s HIER
Zum 2. Zwischengang geht´s HIER
Zur Hauptspeise geht´s HIER
Zur Nachspeise geht´s HIER

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1 Kommentar

Klassische Kürbissuppe - C&B with Andrea 1. Mai 2020 - 10:49

[…] wieder Suppen zu kochen. Da gibt es für mich keine Grenzen. Ich habe mich schon an Rucolasuppe, weiße Tomatensuppe, Paprika-Safran-Suppe, Kokos-Ingwersuppe und vielen mehr versucht und bin jedes Mal wieder aufs […]

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