Von Juli bis Oktober heißt es: Tomaten im Überfluss! Deswegen habe ich darauf eine fruchtige Tomatenquiche mit Ziegenfrischkäse gebacken.

Umgangssprachlich wird vor allem im August und September die ertragreiche Ernte “Tomatenschwemme” genannt. Denn dann werden die meisten Sorten reif und man kommt zeitweise nicht mehr mit der Verarbeitung hinterher. Dann kommen zumindest bei uns die Tomaten überall mit rein: Saucen, Salat und vieles mehr.

Unter anderem haben sie Verwendung in dieser gigantisch leckeren Quiche gefunden, in deren Teig und Füllung zudem ein wenig Parmesan zu finden ist. Denn eine Käsesorte ist ja viel zu langweilig und einfallslos 😀 Wer kein Fan von Ziegenfrischkäse ist, der kann natürlich auch normalen Frischkäse benutzen.

Aber wie ich euch schon oft erzählt habe, ist vor allem der Frischkäse aus Ziegenmilch besonders mild. Deswegen habe ich ihn bisher nicht nur auf dieser leckeren Bruschetta benutzt, sondern auch in diesem süßen Eisrezept mit Brombeere und Lavendel. Aber auch auf einer Pizza oder in meiner Tomatensuppe (ist also eine erprobte Kombi :D) gibt der würzige Käse einen tollen Kontrast.

Meine Mama war übrigens so begeistert, dass sie ungelogen 3/4 der Quiche verputzt hat 😀 Also die gibt es bei uns jetzt wohl öfter 😀

Meine Tomatenquiche mit Ziegenfrischkäse ist:

• super um die Tomatenschwemme zu bewältigen
• eine tolle Kombi an Aromen
• mit viel Käse
• mega lecker

Was ist euer Lieblingsrezept mit Tomaten? Habt ihr auch schon mal eine Tomatenquiche gemacht? 🙂

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