Erdbeertorte mit Mascarpone und Holunderblütensirup

Erdbeeren + Biskuit + Mascarpone = ein absolutes Dreamteam! Erweitert habe ich dieses perfekte Trio bei meiner Erdbeertorte noch mit etwas selbstgemachtem Holunderblütensirup. Wer den nicht mag: keine Panik! Ich habe auch dafür eine Lösung!

Als die liebe Jasmin zu einem Erdbeer Synchronbacken aufgerufen hat, musste ich einfach teilnehmen. Ich liebe Erdbeeren und verzichte auf die kleinen roten Dinger, wenn sie in Deutschland nicht Saison haben. Abgesehen davon, dass ich generell auf regionale und saisonale Produkte setze, finde ich persönlich, dass sie außerhalb der Saison nicht ansatzweise so gut schmecken.

Deswegen nutze ich die relativ kurze Zeit aus und verwende sie so oft wie möglich, obwohl ich sie auch einfach gerne so zwischendurch snacke. Dieses Mal sind sie aber der fruchtige Part meiner Erdbeertorte und ich finde, als solcher machen sie sich echt gut!

Die Holunderblütenzeit ist noch viel kürzer, deswegen musste auch dieser feine blumige Geschmack in meine Erdbeertorte. Denn auch wenn ich versuche sie länger auszunutzen, indem ich zum Beispiel Holunderblütensirup oder auch Holunderblütencurd selber mache, ist es doch was anderes, wenn ein paar Blüten die Torte aufhübschen und ihren Duft verbreiten.

Haltbar machen, um Saisonprodukte länger zu genießen!

Generell versuche ich ja saisonales immer haltbar zu machen, damit ich länger was davon habe. Sei es Bärlauch, Rhabarber oder eben Holunderblüten. Dann ist die Wartezeit auf die nächste Saison einfach nicht mehr so lang und ich kann mich länger daran erfreuen.

Aber zurück zu meiner Erdbeertorte, die übrigens in knapp einer Stunde verzehrfertig ist: Gefüllt habe ich sie mit Mascarpone, das ist nicht nur bei meinem Mascarpone-Mousse ein absolutes Traumpaar, sondern passt einfach generell super und muss nicht nur Bestandteil eines Tiramisu sein. Um die frühlingshafte Torte allerdings etwas aufzufrischen und nicht zu schwer werden zu lassen, habe ich die Füllung mit etwas Zitrone und Joghurt aufgepeppt. 

Meine Erdbeertorte ist:

• Ein wahrer Frühlingsgenuss!
• wunderbar fruchtig und frisch
• in knapp einer Stunde fertig
• super um seine Liebsten damit zu erfreuen
  

  Erdbeertorte mit Mascarpone und Holunderblütensirup

  Der Frühling als Torte würde genau so aussehen!

  5 from 2 votes

  Rezept drucken Pin Recipe

  Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

  15 Minuten Min.

  Gesamtzeit 30 Minuten Min.

  Gericht Nachspeise

  Portionen 8 Stück

  Zutaten

    

  1x2x3x

  Für den Teig (20-er Form)

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schluck heißes Wasser
  • 75 g Mehl
  • 25 g Speisestärke

  Für die Füllung

  • 250 g Mascarpone
  • 30 ml Holunderblütensirup oder 50g Puderzucker
  • 200 g Joghurt natur
  • 1/2 Vanilleschote
  • 20 g Speisestärke
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 300 g Erdbeeren
  • Puderzucker, optional

  Anleitungen

   

  • Eier, Zucker, Salz und Wasser etwa 10 Minuten schaumig schlagen. Vorsichtig gesiebtes Mehl und Speisestärke unterheben. In einer vorbereiteten 20-erForm bei vorgeheiztem Backofen ca. 15 Minuten (Stäbchenprobe) bei 180 Grad (O-/U-Hitze) backen. Auskühlen lassen.
  • Bis auf die Erdbeeren alle Zutaten für die Füllung vermischen. Den Boden halbieren und auf die eine Hälfte Scheibchen der Erdbeeren drauf geben, bis er komplett bedeckt ist. Die restlichen Erdbeeren vom Grün befreien, halbieren und ringsum am Rand der Torte platzieren (funktioniert am besten mit einem Tortenring).
  • Die Füllung einfüllen (sollte sie euch zu wenig fest vorkommen, dann noch ein wenig Stärke unterrühren). Den oberen Teil des Kuchenbodens drauf geben. Optional mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Erdbeeren verzieren.

  Notizen

  TIPP: Wenn ihr den Kuchen in einer 26-er Form backen wollt, braucht ihr den Umrechnungsfaktor 1,7. Also statt 3 Eier 4, statt 100g Zucker dann 160g usw.

  Tried this recipe?Let us know how it was!

   

Was macht ihr am liebsten aus Erdbeeren? Habt ihr schon mal eine Erdbeertorte gebacken?

Übrigens ist dieses Rezept mein Beitrag für das tolle Event der lieben Nadine vom “Möhreneck”, das noch bis 30.06.2020 (auch für Leute ohne Blog) stattfindet! Sie macht dann wieder eine tolle Rezeptsammlung! Ich freue mich schon darauf, die vielen Ergebnisse zu sehen.