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Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder

von C&B with Andrea
Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker "Hugo", sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker „Hugo“, sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr weiter unten.

Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker "Hugo", sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Ich liebe den Duft, wenn ich durch spazieren gehe und an Holunderbüschen vorbei gehe. Nicht selten kann ich nicht widerstehen und nehme ein paar Blütendolden mit nach Hause, um damit leckeren Sirup zuzubereiten.

Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker "Hugo", sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Denn auch dieser schmeckt selbst gemacht natürlich um einiges besser als ein gekaufter. Und er dient auch als Basis für viele weitere tolle Sachen, z.B. Holunderblütenlimo, Holundergelee alias Hugo-Gelee oder auch Holunderblütencurd. Aber dieses Mal kommt er als Süßungsmittel für meine Creme zum Einsatz.

Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker "Hugo", sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Durch den Frischkäse und den Joghurt in der Creme wirkt sie nicht so schwer, der Sirup, die Zitrone und die Blaubeeren on top geben noch zusätzliche Frische. Ihr könnt natürlich auch andere Beeren oder Früchte verwenden, ich finde zum Beispiel Erdbeeren passen perfekt zu Holunder. Das zeigt sich auch bei dieser Biskuitrolle oder dieser fruchtigen Mousse.

Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker "Hugo", sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Wie immer seid ihr frei bei der Zutatenwahl. Wenn ihr nicht so der Fan von Holunder seid, könnt ihr den Holunderblütensirup entweder durch normalen Sirup oder auch ganz einfach durch Zucker ersetzen. Wer es gerne Alkoholisch in Torten mag, der sollte nicht vor dem Gebrauch von Limoncello in der Füllung zurückschrecken. Er eignet sich auch super um die Böden zu tränken.

Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker "Hugo", sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Meine Blaubeer-Johurt-Torte mit Holunder ist:

  • fruchtig und frisch
  • saisonal
  • perfekt um Holunderblütensirup zu verarbeiten
  • mega lecker

Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder

Zutaten für meine Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder:

Für den Teig:

  • 4 mittelgroße Eier
  • 4 Esslöffel Wasser heiß
  • 120 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

  • 500g fettarmer Joghurt
  • 200g Frischkäse
  • 200ml Sahne
  • Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 350g Blaubeeren
  • 10 Blatt Gelatine, weiß
  • 80g Zucker
  • 30-50ml Holunderblütensirup
  • 1 Beutel Tortenguss, klar

Zubereitung:

  1. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier belegen oder einfetten. Die Eier mit dem Wasser auf höchster Stufe rund 8-10 Minuten hellschaumig schlagen, dabei langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen.
  2. Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig in die Backform geben, glattstreichen und sofort rund 20-25 Minuten bei 190 Grad (O-/U-Hitze) backen, bis er goldgelb ist. Auskühlen lassen.
  3. Sahne steif schlagen. In einer extra Schüssel den Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und -abrieb, Sirup und Zucker miteinander vermischen. Bitte davor abschmecken, bevor ihr die ganzen 50ml Sirup hineingebt.
  4. Den Boden zwei mal horizontal durchschneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ein wenig von der Joghurt-Frischkäse-Masse hineingeben, danach alles miteinander vermischen. Die Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Einen Tortenring anlegen. Die Creme gleichmäßig auf den unteren beiden Schichten verteilen und zum Schluss den Deckel darauf geben. Darauf die Blaubeeren verteilen, den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig auf den Blaubeeren verteiln. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Rezeptinfos:

  • Menge: ca. 10 Stück
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 2 Stunden
  • Schwierigkeitsgrad: normal

Habt ihr Holunderblütensirup auch schon mal in einem Kuchen oder einer Torte verarbeitet?

Mit selbstgemachtem Holunderblütensirup lässt sich so Vieles zaubern. Nicht nur der Klassiker "Hugo", sondern zum Beispiel auch diese leichte Blaubeer-Joghurt-Torte mit Holunder. Das sommerliche Kuchenrezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

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