Biskuitrolle mit Holunderblütensirup

Zutaten für meine Biskuitrolle mit Holunderblütensirup:

• 5 große Eier
• 100 g Zucker
• 2 El Wasser
• 1 Pck.Vanillezucker
• 110 g Mehl
• 250 g Quark
• 1 EL Zucker
• 1 El Zitronensaft
• 200 ml Sahne
• 100 ml Holunderblütensirup
• 1 Pck. sofort Gelatine
• 1 Handvoll Erdbeeren
• Holunderblüten, Staubzucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad (O-/U-Hitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser und Zucker cremig schlagen.
2. Mehl und Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig auf Backpapier glatt verstreichen und ca. 10 Minuten backen.
3. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen und den Biskuit daraufstürzen. Backpapier vorsichtig abziehen, Tuch einschlagen und den Biskuit aufrollen. Auskühlen lassen.
4. Für die Creme erst mal Sahne, Quark und Zucker  cremig rühren. Holunderblütensirup und Zitronensaft verrühren. Gelatine dazugeben und alles gut vermengen. Ein paar Erdbeeren klein schneiden.
5. Biskuit vorsichtig auseinander rollen. Holunderblütencreme darauf verstreichen, Erdbeeren auf die Creme geben und wieder aufrollen. In Klarsichtfolie einwickeln
   und min. 4 Stunden kalt stellen.
6. Vor dem Servieren mit Holunderblüten, Erdbeeren und Staubzucker verzieren.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 12 Stück
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: normal