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Süß-saurer Apfel-Rhabarber-Pie

von C&B with Andrea
Rhabarber kündigt den Frühlingsbeginn an. Deswegen braucht es viele tolle Rezeptideen wie diesen Apfel-Rhabarber-Pie, damit ich in Frühlingsstimmung komme. Geht´s euch genau so? Dann schaut am besten auf den Blog von Cook and Bake with Andrea für mehr Inspiration.

Rhabarber kündigt den Frühlingsbeginn an. Deswegen braucht es viele tolle Rezeptideen wie diesen Apfel-Rhabarber-Pie, damit ich in Frühlingsstimmung komme. Geht´s euch genau so?

Bei diesem Rhabarberrezept habe ich mich für Mürbeteig entschieden, der an englische Biscuits erinnern soll. Gefüllt habe ich meinen Pie mit einer süß-sauren Mischung aus Äpfeln und Rhabarber. Damit das Thema „England“ allerdings noch mehr im Vordergrund steht und diese zu Kuchen und anderem Gebäck natürlich eher Tee trinken, hat sich auch ein bisschen grüner Tee in die Füllung geschlichen.

Rhabarber kündigt den Frühlingsbeginn an. Deswegen braucht es viele tolle Rezeptideen wie diesen Apfel-Rhabarber-Pie, damit ich in Frühlingsstimmung komme. Geht´s euch genau so? Dann schaut am besten auf den Blog von Cook and Bake with Andrea für mehr Inspiration.

Deswegen eignet sich ein Tässchen Tee am besten zu meinem Apfel-Rhabarber-Pie, natürlich jede Art von Tee. Ich trinke auch noch gerne eine fruchtige Torte dazu. Mein Apfel-Rhabarber-Pie ist in weniger als einer halben Stunde vorbereitet und man kann ihn sogar schon am Vortag vorbereiten, dann wird der Teig nochmal ein bisschen weicher. Also das perfekte Snack-Gebäck!

Rhabarber kündigt den Frühlingsbeginn an. Deswegen braucht es viele tolle Rezeptideen wie diesen Apfel-Rhabarber-Pie, damit ich in Frühlingsstimmung komme. Geht´s euch genau so? Dann schaut am besten auf den Blog von Cook and Bake with Andrea für mehr Inspiration.

Aber ich habe noch viele weitere Rezepte mit Rhabarber auf Lager für euch. Mein All-Time-Favourite ist definitiv der Klassiker: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, vor allem, wenn ihn meine Mama gebacken hat. Eine andere raffinierte Variante, die ich liebe, ist diese Rhabarber-Marzipan-Torte, da lohnt sich die Arbeit! Um noch länger was von von den rosa-grünen Stangen zu haben, verarbeitet ihn am besten zu Rhabarber-Sirup oder Rhabarber-Curd.

Rhabarber kündigt den Frühlingsbeginn an. Deswegen braucht es viele tolle Rezeptideen wie diesen Apfel-Rhabarber-Pie, damit ich in Frühlingsstimmung komme. Geht´s euch genau so? Dann schaut am besten auf den Blog von Cook and Bake with Andrea für mehr Inspiration.
Mein Apfel-Rhabarber-Pie ist:

  • perfekt für die Tea-Time
  • schnell gemacht
  • ein Frühlingsbote
  • die perfekte Mischung zwischen süßen und sauren Fruchtnoten

Rhabarber kündigt den Frühlingsbeginn an. Deswegen braucht es viele tolle Rezeptideen wie diesen Apfel-Rhabarber-Pie, damit ich in Frühlingsstimmung komme. Geht´s euch genau so? Dann schaut am besten auf den Blog von Cook and Bake with Andrea für mehr Inspiration.

 

Süß-saurer Apfel-Rhabarber-Pie

Zutaten für meinen Apfel-Rhabarber-Pie:

Teig:

  • 200g Mehl
  • 125g kalte Butter
  • 25g Zucker
  • 1 großzügige Prise Salz
  • Eventuell etwas kaltes Wasser

Füllung:

  • 350g säuerliche Äpfel
  • 150g Rhabarber
  • 100g brauner Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL grüner Tee
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp Kardamom
  • ½ TL Muskatnuss
  • 2 EL Mehl

Außerdem: etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zunächst mit einem Knethaken, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die Butter sollte in kleinen Stücken dazugegeben werden, bei Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben.
  2. Ihr solltet den Teig schnellstmöglich zubereiten, dass die Butter nicht zu warm wird. Danach zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
  3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Den Rhabarber schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
  4. Den Rhabarber und die Äpfel in unterschiedliche Schüsseln geben. Den Tee nach Anweisung zubereiten und den Rhabarber darin etwa 20-30 Minuten ziehen lassen (dieser Schritt kann natürlich auch weggelassen werden); zu den Äpfeln den Zitronensaft geben.
  5. ¾ des Teiges ausrollen und eine längliche Tarteform gut einfetten. Den Teig in die Form geben, mit der Gabel den Boden einstechen und die Ränder (nicht zu kurz, der Teig zieht sich nochmal zusammen) abschneiden. Bei 180 Grad (O-/U-Hitze) etwa 15 Minuten vorbacken.
  6. Währenddessen die Äpfel und den Rhabarber abgießen, in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und Gewürzen gut vermischen.
  7. Die Füllung auf den Boden geben und mit dem restlichen Teig eine Deko über die Füllung geben, zum Beispiel gezwirbelte Stränge, und nochmal etwa 40-45 Minuten backen.
  8. Im noch warmen Zustand mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptinfos:

  • Menge: ca. 6-8 Stück
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 80 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Was ist euer Lieblingsrezept mit Rhabarber? Habt ihr ihn auch schon mal in einem Pie verarbeitet?

Rhabarber kündigt den Frühlingsbeginn an. Deswegen braucht es viele tolle Rezeptideen wie diesen Apfel-Rhabarber-Pie, damit ich in Frühlingsstimmung komme. Geht´s euch genau so? Dann schaut am besten auf den Blog von Cook and Bake with Andrea für mehr Inspiration.

 

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