Startseite RezepteNaschereienKuchen&Torten Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne

Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne

von C&B with Andrea
Eine fruchtige frühlingshafte Torte, die nicht nur zum Muttertag eine tolle Idee ist! Dieses gelingsichere Rezept versüßt euch jeden Sonntagnachmittag: eine Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne!

Eine fruchtige frühlingshafte Torte, die nicht nur zum Muttertag eine tolle Idee ist! Dieses gelingsichere Rezept für diese Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne versüßt euch jeden Sonntagnachmittag!

Eine fruchtige frühlingshafte Torte, die nicht nur zum Muttertag eine tolle Idee ist! Dieses gelingsichere Rezept versüßt euch jeden Sonntagnachmittag: eine Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne!

Die Rhabarberzeit hat begonnen und ich freue mich so sehr darüber! Generell kann ich mich sehr darüber freuen, wenn alles wieder grüner wird und blüht. Vor allem seit ich meinen eigenen kleinen Garten mit verschiedensten Kräutern und Gemüse bestückt habe! Da ist man wirklich stolz, wenn man sieht, wie sich das kleine Pflänzchen durch die Erde kämpft und immer weiter nach oben reckt. Jeden Tag sieht man einen deutlichen Unterschied was Wachstum angeht und das lässt mein Herz aufgehen.

Eine fruchtige frühlingshafte Torte, die nicht nur zum Muttertag eine tolle Idee ist! Dieses gelingsichere Rezept versüßt euch jeden Sonntagnachmittag: eine Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne!

In meiner Heimat haben wir allerdings noch viel mehr, was natürlich auch an der zur Verfügung stehenden Kapazität liegt. Dort haben wir auch eigenen Rhabarber im Garten und diese leckere Torte ist mit den ersten Stangen aus unserem Garten. Meistens warte ich bis ich den unseren ernten kann und verzichte so gut es geht, auf gekauften zurück zu greifen. Warum kaufen wenn es im Garten wächst? So verhält es sich mit vielen Dingen: Wenn´s nicht sein muss, dann greife ich auf eine Alternative zurück.

Eine fruchtige frühlingshafte Torte, die nicht nur zum Muttertag eine tolle Idee ist! Dieses gelingsichere Rezept versüßt euch jeden Sonntagnachmittag: eine Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne!

Ebenso kaufe ich zum Beispiel nur deutschen Spargel oder auch Erdbeeren, da sie meistens nicht nur besser schmecken, sondern es natürlich auch besser ist, wenn man auf heimische/regionale und vor allem auch saisonale Produkte zurückgreift. Und da der April heuer so warm war wie noch nie, waren wir diesbezüglich besonders gesegnet und durften teilweise schon eher ernten als sonst.

Und genau so war es auch mit unserem Rhabarber aus dem Garten! Der war auch 1-2 Wochen früher dran als sonst, weswegen ich daraus diese leckere Rhabarber-Marzipan-Torte gezaubert habe!

Eine fruchtige frühlingshafte Torte, die nicht nur zum Muttertag eine tolle Idee ist! Dieses gelingsichere Rezept versüßt euch jeden Sonntagnachmittag: eine Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne!

Meine Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne ist:

  • ein wahrer Genuss
  • super saisonal
  • für Rhabarber-Liebhaber ein Muss
  • fruchtig, süß und sauer

Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne

Zutaten für meine Rhabarber-Marzipan-Torte:

  • 225g Butter
  • 225 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 200 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

  • 1 kg Rhabarber
  • 200 g Zucker
  • 150 g Marzipan
  • 250 ml Sahne
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

Zubereitung:

  1. 125 g Butter in einer Schüssel verquirlen. 125 g Zucker einrieseln lassen und schaumig schlagen.
  2. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, unterheben und den Teig in die Springform streichen.
  3. Die restliche Butter und den Zucker schmelzen, dann die Mandelblättchen zugeben.
  4. Die Mandelmischung auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad (O/U-Hitze)  25–30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
  5. Für die Füllung den Rhabarber waschen, putzen und sehr fein würfeln. Mit Zucker vermengen und mindestens 2 Stunden Saft ziehen lassen.
  6. Das Marzipan grob raspeln, zur Sahne geben und unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen, dann kalt stellen.
  7. Den Rhabarber auf ein Sieb geben. 250 ml Rhabarbersaft abmessen und aufkochen.
  8. Das Vanillepuddingpulver mit 6 EL Wasser glatt rühren und den Saft damit andicken. Die Rhabarberstückchen sofort unterheben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
  9. Den Boden waagerecht durchschneiden. Um die unterste Hälfte einen Tortenring setzen. Das Rhabarberkompott einfüllen, glatt streichen und abkühlen lassen.
  10. In der Zwischenzeit die kalte Marzipansahne aufschlagen und auf das Kompott streichen.
    Mit dem oberen Mandel-Krokant-Boden belegen. Mehrere Stunden kalt stellen.

Rezeptinfos:

  • Menge: ca. 10 Stück
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 2 Stunden
  • Schwierigkeitsgrad: aufwändig

Welches ist euer liebstes Rhabarber-Rezept? Habt ihr auch schon mal eine Rhabarber-(Marzipan-)Torte gezaubert?

Eine fruchtige frühlingshafte Torte, die nicht nur zum Muttertag eine tolle Idee ist! Dieses gelingsichere Rezept versüßt euch jeden Sonntagnachmittag: eine Rhabarber-Marzipan-Torte mit Sahne!

Das könnte dir auch gefallen

2 Kommentare

Sandra M. 24. Mai 2018 - 16:52

Hallo!
Wieviel Butter benötige ich denn insgesamt?

Antworten
C&B with Andrea 26. Mai 2018 - 13:34

Hallo Sandra,
Gut, dass du es sagst, die Zeile hat es glatt verschluckt! Insgesamt brauchst du ebenfalls 225g Butter.
Viel Spaß beim Nachbacken!
LG Andrea

Antworten

Hinterlasse einen Kommentar

*