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Leckerer Herbstsalat mit Speck und Birnen

von C&B with Andrea
Herbst Salat Speck Birne Ziegenfrischkäse Dressing - www.candbwithandrea.com - Rezept
Inspiriert von dem kühleren Wetter draußen wollte ich ein wenig Herbst in meinen Salat bringen. Salat darf auch in kühleren Jahreszeiten nicht fehlen! Ich habe mich dabei auch ein wenig von THE TASTE inspirieren lassen und habe versucht, den perfekten Herbstsalat auf einen Löffel zu bringen und ich war wirklich sehr begeistert davon. Ich werde jetzt öfter versuchen, ein Gericht auf einen Löffel zu bringen und mit den verschiedenen Zutaten spielen 🙂 Natürlich bleiben meine Rezepte aber `in Lebensgröße´!

Was ihr dafür braucht (2 Personen):
  • 250g Feldsalat
  • 4 Scheiben Tiroler Speck (oder euren Lieblingsspeck)
  • 1 Birne
  • eine Handvoll bunte Tomaten
  • 100g Xucker light
  • 2 EL Ingwer-Birne Balsam
  • ein kleines Stück Butter

Für das Dressing:

  • 150g Ziegenfrischkäse (ich habe den mit Schnittlauch genommen)
  • 80 ml fettarme Milch
  • 2 EL Ingwer-Birne-Balsam
  • 1 EL Walnussöl
  • frischer Schnittlauch nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Spritzer Zitronensaft

So wird´s gemacht: 

 
1. Feldsalat, Birne und Tomaten waschen. Aus der Birne Kugeln ausstechen oder in etwa 1 cm² große Würfel schneiden. In einer Pfanne den Speck mit Butter ausbraten, danach auf Küchenpapier legen. 
 
2. In der gleichen Pfanne den Xucker hineingeben und leicht karamellisieren lassen. Die Birne hinzugeben und auf mittlerer Hitze erhitzen. Hin und wieder die Pfanne schwenken. Nach etwa 5 Minuten den Ingwer-Birne-Balsam hinzugeben und weitere 5 Minuten reduzieren lassen.
 
 
 
 
3. Währenddessen den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und den Knoblauch ungeschält durch eine Knoblauchpresse drücken und in ein Gefäß geben. Die weiteren Zutaten für das Dressing hinzugeben und mit einem Schneebesen vermengen bis sich Bläschen bilden.
 
4. Die Tomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe und zusammen mit dem Feldsalat, dem Speck, den Birnen und dem Dressing in einer Schüssel anrichten.
 
Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit! 🙂 Lasst den Herbst auf euren Teller.
 
 
 
 
 
 

 

So sah übrigens mein `THE TASTE LÖFFEL´ aus:
 

 

Was meint ihr, hätte ich eine Chance? 😀
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3 Kommentare

Herbstsalat mit Mandeln und karamellisierten Zwiebeln - C&B with Andrea 27. Oktober 2016 - 10:00

[…] Jahr habe ich das Rezept für meinen ersten Saisonsalat online gestellt und da ich jetzt einmal durch jede Jahreszeit gekommen bin, geht es wieder von […]

Antworten
Herzhafter Salat mit Speck und Champignons - C&B with Andrea 1. März 2018 - 7:01

[…] und alle Zutaten zusammenbringt. Eine tolle Kombi mit Salat und Speck findet ihr auch bei meinem Herbsalat mit Birne und Ziegenfrischkäsedressing. Aber dass ich ein Fan von Speck bin habe ich in unzähligen Rezepten schon gezeigt #sorrynotsorry. […]

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Bruschetta mit Ziegenkäse, Walnüssen und Birnen - C&B with Andrea 25. März 2018 - 13:42

[…] Ziegenfrischkäse gibt es inzwischen einige tolle Rezepte auf meinem Blog, wie zum Beispiel in diesem Dressing oder auch auf einer Pizza. Der Frischkäse macht sich auch perfekt in Kombination mit Tomate, wie […]

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