Vielleicht habt ihr ja schon mitbekommen, dass ich versuche, so gut es geht saisonal zu kochen. Deswegen ist (bzw. sollte) mein heutiges Gericht ein Frühlingskracher werden, denn: die Spargelsaison hat wieder begonnen. Außerdem liebe ich Spargel und diese Liebe hat sich mit den Jahren (obwohl ich ja noch nicht alt bin 😀 ) verändert. Zuerst mochte ich nur den weißen und wehe eine Spargelspitze hatte sich auf meinen Teller verirrt.
Dann habe ich begriffen, dass die Spitzen eigentlich das beste daran sind und inzwischen favorisiere ich grünen Spargel! Er schmeckt einfach viel frischer und man bekommt ihn knackig. Der weiße ist entweder roh oder weich (oder holzig), richtig knackig habe ich ihn noch nie hinbekommen. Außerdem hat der er noch einen weiteren tollen Vorteil: man muss ihn kaum schälen! Deswegen ist er heute `Hauptdarsteller´meines veganen Gerichts.
Er sollte eigentlich von Bärlauch begleitet werden, aber mein örtlicher Supermarkt hat mich diesbezüglich wieder einmal enttäuscht. Der große Nachteil des Dorflebens 😀 Und bevor manche jetzt denken: ja den gibt´s halt vielleicht noch nicht –> zwei Wochen vorher habe ich ihn schon in einem anderen Supermarkt (einer größeren Stadt) gesehen. Aber alles halb so schlimm, dann warte ich mit meinen Bärlauchrezepten eben noch eine Weile.
Mein gebratener Spargel mit Tagliatelle ist:
- das etwas andere Spargelrezept
- vegan und vegetarisch
- super schnell und einfach
- mega lecker
- 1000g grüner Spargel
- 50g Margarine
- 1 EL Xucker (oder Zucker)
- 2 EL Walnussöl
- 400g Tagliatelle
- 100ml Sojasahne
- 200ml Sojamilch
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer
- ca. 10 Salbeiblätter
- Den Spargel am unteren Drittel schälen und das Ende großzügig abschneiden. Alle Stangen dritteln.
- Den Xucker in eine Pfanne geben und `karamellisieren´ lassen. Die Margarine hinzugeben. Wenn diese geschmolzen ist den Spargel hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten bissfest garen und ab und zu durchschwenken.
- Inzwischen die Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen.
- Die Sahne und Milch zum Spargel geben und köcheln lassen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, den Spargel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Salbeiblätter hinzugeben.
- Die Nudeln mit der Soße und dem Spargel anrichten und das Walnussöl darüber träufeln.
- Was auch perfekt dazu passen würde ist Prosciutto, 2-3 Scheiben pro Portion sollten ausreichen. Einfach über die fertig angerichteten Nudeln geben.
Wie esst ihr euren Spargel am liebsten? Gibt´s bei euch auch gebratenen Spargel mit Tagliatelle oder klassisch mit Sauce Hollondaise? 🙂
5 Kommentare
[…] Aber jetzt erst mal zu meiner Errungenschaft aus dem Supermarkt: Bärlauch! Ihr habt vielleicht bei diesem Rezept bereits gelesen, wie enttäuscht ich war, als ich keinen bekommen habe. Umso glücklicher war ich, […]
[…] Der Spargel hat ins Rezept gefunden, weil immer noch Spargelzeit ist und wie ihr bereits bei meinem anderen Spargelrezept mitbekommen haben solltet, liebe ich Spargel einfach […]
[…] HIER findet ihr mein liebstes Spargelrezept 🙂 […]
[…] Aber wem das noch nicht reicht und es noch mehr Spargel sein soll, der sollte auch unbedingt meine anderen Spargelrezepte ausprobieren, da ist für jeden Geschmack was dabei! Mein persönlicher Favorit sind diese Tagliatelle mit Sahnesauce. […]
[…] in verschiedensten Gerichten unterbringe. Wie zum Beispiel in diesem Bärlauch-Risotto oder meiner veganen Tagliatelle in Sahnesoße. Weitere tolle Spargelrezepte findet ihr übrigens in meinem […]