Pasta selber machen

Zutaten:

• 150g Mehl nach Wahl
• 150g Hartweizengrieß
• Salz
• 150ml kaltes Wasser
• Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1. Alle Zutaten miteinander vermischen. Dazu am besten das Mehl und den Grieß auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde bilden und das Wasser und eine Prise Salz hinzugeben. Mit einer Gabel von innen nach außen die Zutaten vermengen.
2. Ist der Teig einigermaßen glatt am besten mit den Händen weiterkneten. Wenn eine Kugel daraus geworden ist, den Teig eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen.
3. Teilt den Teig in kleine Stücke und bemehlt diese noch einmal. Die Nudelmaschine auf den größten Walzenabstand ein und den Teig durch die Maschine geben. Danach in der Mitte zusammenlegen und nochmals durch die Walze drehen. Diesen Vorgang mehrere Male wiederholen.
4. Danach den Walzenabstand immer mehr verringern. Wenn die Nudelplatten dabei zu lang werden, einfach halbieren und mit den einzelnen Teilstücken weiterarbeiten. Den Teig bzw. die Maschine immer wieder mit Mehl bestäuben.
5. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Währenddessen die fertig ausgerollten Platten immer mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
6. Wenn der Teig die gewünschte Dicke hat, könnt ihr ihn entweder selbst zurecht schneiden oder die verschiedenen Schneidaufsätze benutzen.
7. Wer keine Nudelmaschine hat: Muss wohl oder übel auf die altbewerte Methode mit dem Nudelholz zurückgreifen, und solange rollen, bis der Teig dünn genug ist

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 2.3
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Tipp: Wenn ihr die Nudeln verschenken wollt, solltet ihr sie am besten trocknen, da sie sich dann besser aufbewahren lassen und auch länger halten.