Fruchtig frisch, so sollte ein Dessert im Sommer schmecken, findet ihr nicht?
Anlässlich des bevorstehenden Muttertags habe ich einen Klassiker ein wenig aufgepeppt: Meine leichte Panna Cotta mit dem feinen Geschmack von Kokosjoghurt und Zitrone kollaboriert mit einer lecker fruchtigen Beerensoße, die mir Rhabarber aufgewertet wird. Ein sommerlicher Desserttraum!
Meine Mutter liebt alles, was mit Joghurt oder Creme zu tun hat, was mir ziemlich geholfen hat, als ich auf der Suche nach einem tollen Nachtisch für den Muttertag war. Aber klassisch kann jeder und ihr wisst vermutlich auch, dass das einfach nicht mein Ding ist 😀 Die Abwandlungsmöglichkeiten sind bei dieser italienischen Nachspeise wirklich unzählig hoch, was euch das Nachmachen noch viel einfacher macht. Wenn ihr was nicht mögt, könnt ihr es einfach durch etwas anderes ersetzen.
Die beste Abwandlung für dieses Rezept? Ihr könnt es mega einfach vegan gestalten. Einfach einen veganen Kokosjoghurt und Agar Agar verwenden und schon könnt ihr tierfrei genießen. Das muss natürlich nicht sein, aber Kokosjoghurt schmeckt meiner Meinung besser in der veganen Variante beziehungsweise ist er anders schwer zu bekommen. Ich habe versucht, das Rezept so allgemein wie möglich zu halten, damit ihr es nach Belieben verändern könnt.
Meine Panna Cotta mit Kokos, Beeren und Rhabarber ist:
- Sommer pur
- fruchtig frisch
- vegan
- einfacher als gedacht
- 400g Sojasahne
- 90g Xucker (oder normaler Zucker)
- 300g (Kokos-) Joghurt
- 1/2 TL Agar Agar (oder 3 Blatt Gelatine)
- 250g Beeren nach Wahl
- 100g Rhabarber
- 20g Xucker (oder normaler Zucker)
- Saft einer halben Zitrone
- optional: Kokosflocken
- Die Sahne mit 90g Xucker zum Kochen bringen. Agar Agar nach Anleitung vorbereiten (bzw. Gelatine in kaltem Wasser einweichen). Die Beeren und den Rhabarber putzen und klein schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze mit 20g Xucker und etwas Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahnemischung ein wenig auskühlen lassen (auf Zimmertemperatur), danach den Joghurt und den Agar Agar (bzw. Gelatine) hinzugeben und gut verrühren. Die Masse in Schälchen verteilen und je nach Schälchengröße mindestens 3 Stunden kühl stellen.
- Die Beeren pürieren, abschmecken und je nach Belieben durch ein Sieb geben. In einem geschlossenem Gefäß bis zum Servieren verstauen. Optional kann das Dessert noch mit frischen Beeren und/oder Kokosflocken dekorieren.
- Ihr könnt für die Soße natürlich alles an Obst oder Früchte nehmen, was euch am besten schmeckt 🙂
Das Passieren der Soße ist meiner Meinung übrigens auch nur notwendig, wenn man Himbeeren benutzt. Die kleinen Kerne stören mich persönlich schon, deswegen vielleicht jemanden zu Hause finden, der euch das abnimmt 😀 Aber so schlimm ist es normalerweise nicht, außerdem dauert es sowieso einige Stunden, bis die Panna Cotta fest ist 😀
Aber Spaß beiseite, macht es einfach so, wie ihr es am liebsten mögt, denn das zählt 🙂
Mögt ihr denn Rhabarber in der Verbindung mit Erdbeeren und Kokos? Habt ihr euch auch schon mal an einer veganen Panna Cotta versucht? 🙂
8 Kommentare
[…] Rezepten fast nicht berücksichtigt. Bis jetzt gab es ihn nur einmal als Begleiter meiner leckeren Kokos-Panna-Cotta, heute spielt er allerdings die Hauptrolle. Da wir ihn selbst im Garten haben, war es ja fast ein […]
Liebe Andrea,
deine Panna Cotta sieht einfach himmlich aus. Kommt definitiv auf meine Nachmach-Liste. Vielen Dank für das Rezept.
Herzlichst Anke
Hallo Anke,
Vielen lieben Dank! 🙂 Ich bin gespannt, wie sie dir schmeckt 🙂
Andrea <3
[…] Figur haben, die Welt ist unfair ? ). Nach meiner gelungenen Abwandlung zum Muttertag mit Kokos, Erdbeeren und Rhabarber habe ich heute wieder eine neue Version: […]
[…] das Rezept vegan bleibt, habe ich auf Kokosjoghurt zurückgegriffen. Bereits bei meiner leckeren Panna Cotta habe ich die Kombination aus Kokosjoghurt und Erdbeeren schon getestet und für gut befunden. Ihr […]
[…] gibt es dann öfter Rezepte mit Kokos von mir, wie zum Beispiel meine vegane Panna Cotta mit Kokos, Erdbeeren und Rhabarber. Aber jetzt bleiben wir erst mal bei diesem Tortenrezept, es ist so lecker und einfach! Aber probiert […]
[…] P.S. Die Konsistenz der Creme ist übrigens nicht so hart wie zum Beispiel die der Panna Cotta. […]
[…] ihn einfach klasse Wenn ihr doch lieber etwas anders mit Rhabarber wollt, empfehle ich euch meine vegane Panna Cotta oder meinen traditionellen Rhabarberkuchen mit […]