Selbstgemachte Spätzle gibt es bei mir ehrlich gesagt nicht so oft, da mir der Aufwand für mich alleine einfach zu groß ist. Aber als ich eine Woche Urlaub hatte und in der Heimat war, musste ich aus dem frisch gesammelten Bärlauch einfach Bärlauch-Spätzle mit Käsesoße machen.
Der Duft von frisch gepflücktem Bärlauch ist für mich ein wahrer Frühlingsgenuss. Denn meistens ist es so, dass der Bärlauch genau dann wächst, wenn der Frühling beginnt und man endlich die Winterjacke ins hinterste Eck des Kleiderschranks verbannen und die leichten Frühlingsklamotten wieder hervorholen kann.
Ich habe dieses Jahr das erste Mal Bärlauch selbst im Wald gesammelt und war ein bisschen gierig, weswegen ich doch ziemlich viel davon zu Hause hatte. Also stellte sich die Frage: Was könnte ich damit leckeres anstellen? Natürlich habe ich erst mal bekannte Rezepte aus dem Vorjahr nachgekocht, wie zum Beispiel mein Bärlauch-Risotto oder meine Bärlauch-Tomatensuppe.
Aber auch an neue Rezepte habe ich mich gewagt, da ihr schon seit einiger Zeit wieder vermehrt auf meine alten Bärlauchrezepte scharf seid 😀 Deswegen habe ich dieses Jahr diese selbstgemachten Bärlauch-Spätzle mit Käsesoße und knusprigem Speck gemacht und war wieder einmal total begeistert, wie toll sich der Bärlauch in dem Teig macht. Aber auch die Farbe ist eine wahre Augenweide, findet ihr nicht? Damit sein Aroma noch mehr heraussticht habe ich die fertigen Spätzle noch in etwas selbstgemachtem Bärlauchöl angebraten.
Wer jetzt heiß auf noch mehr tolle Bärlauchrezepte ist, der sollte sich einfach mal in meinem Archiv umsehen. Dort findet ihr nicht nur tolle Gerichte, sondern auch mehrere Varianten zum Konservieren. Ich habe den restlichen Bärlauch übrigens kopfüber in unserer Speisekammer aufgehängt und lasse ihn jetzt trocknen.
Meine selbstgemachten Bärlauch-Spätzle mit Käsesoße sind:
- eine wahre Augenweide
- super schnell selbst gemacht
- ein frühlingshaftes Gericht
- auch ohne Speck mega lecker!
Selbstgemachte Bärlauch-Spätzle mit KäsesoßeZutaten für meine Bärlauchspätzle:Für die Spätzle:
Für die Soße:
Zubereitung:
Rezeptinfos:
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Wie bereitet ihr Bärlauch am liebsten zu? Habt ihr schon mal (Bärlauch-)Spätzle selbst gemacht?
1 Kommentar
[…] verarbeite ihn in so vielen leckeren Rezepten. Zum Beispiel habe ich damit schon leckere Bärlauch-Spätzle mit Käsesoße gemacht oder auch einen herzhaften Hefezopf mit Bärlauch a lá Caprese. Und damit man lange genug […]