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Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Tomatenbutter

von C&B with Andrea

Ich backe viel zu selten etwas Herzhaftes, weswegen ich dies mit meinem Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Tomatenbutter ändern möchte.

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Ciabatta kommt ja bekanntermaßen aus Italien und bedeutet im Deutschen so viel wie `Pantoffel´. Das liegt an der langen, flachen Form. Besonders markant ist die grobe Porung und die krosse Kruste, was mir mehr oder weniger gut gelungen ist. Aber nur ein stinknormales Brot wäre ja viiiiel zu langweilig, weswegen ich den Teig mit getrockneten Tomaten, die in Öl eingelegt sind, aufgepeppt habe.

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Aber nicht nur das: Zu meinem leckeren italienischen Brot gibt es außerdem eine dazu passende Tomatenbutter. Darin enthalten ist getrockneter Rosmarin, Knoblauch und natürlich Tomaten. Sie passt nicht nur zu diesem Brot, sondern eignet sich super für Gegrilltes. Ihr könnt sie in einen Spritzbeutel geben und portionsweise aufspritzen. Danach einfrieren und bei Bedarf herausholen, einfach genial.

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Mein Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Tomatenbutter ist:

  • wie das italienische Original
  • mega lecker
  • passend auch für leckere Grillfeste
  • super simpel

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Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Tomatenbutter

Zutaten:

  • 400g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 20g getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Olivenöl
  • 125g weiche Butter
  • 20g Tomatemark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefe in 200ml warmes Wasser bröseln, Zucker zugeben und gut verrühren. Eine Mulde in das Mehl drücken und das Hefewasser hineingeben.
  2. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und sehr fein würfeln. 1 TL Salt, Olivenöl und Tomaten zur Mehl-Hefe-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 40-45 Minuten gehen lassen.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Den Rosmarin ebenfalls sehr fein hacken. Beides zusammen mit der Butter, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermischen. Die Butter sollte zimmerwarm sein. Diese auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Enweder in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank geben, je nachdem, wann ihr sie braucht.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräfig durchkneten und zu einer langen Teigrolle, typisch für das Ciabatt, formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  5. Den Teig bei 200 Grad (O-/U-Hitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte es zu dunkel werden. Das Ciabatta abkühlen lassen und am besten lauwarm mit der Tomatenbutter servieren.

Rezeptinfos:

  • Menge: für 4 Personen
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 2 Stunden
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Was ist euer Lieblingsbrot? Habt ihr auch schon mal Ciabatta selbst gebacken? 🙂

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4 Kommentare

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[…] Vorspeise, für Partys oder einfach nur aufs Brot. Hier passt zum Beispiel super das selbstgemachte Ciabatta von Andrea dazu. Das Rezept für meine Mini-Mozzarella-Röllchen bekommt ihr […]

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Ines 15. August 2018 - 21:13

Super tolles Rezept. Ich habe die getrockneten Tomaten durch Röstzwiebeln und Schinkenwürfel und Rosmarin ersetzt. einfach lecker! Danke.

Antworten
C&B with Andrea 16. August 2018 - 9:19

Hallo Ines,
Oh wow das ist ja eine tolle Idee! Das mache ich auch mal, ich sag danke 🙂
LG Andrea

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