Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Tomatenbutter

Zutaten:

• 400g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 20g getrocknete Tomaten in Öl
• 2 EL Olivenöl
• 125g weiche Butter
• 20g Tomatemark
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL getrockneter Rosmarin
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefe in 200ml warmes Wasser bröseln, Zucker zugeben und gut verrühren. Eine Mulde in das Mehl drücken und das Hefewasser hineingeben.
2. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und sehr fein würfeln. 1 TL Salt, Olivenöl und Tomaten zur Mehl-Hefe-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 40-45 Minuten gehen lassen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Den Rosmarin ebenfalls sehr fein hacken. Beides zusammen mit der Butter, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermischen. Die Butter sollte zimmerwarm sein. Diese auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Enweder in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank geben, je nachdem, wann ihr sie braucht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräfig durchkneten und zu einer langen Teigrolle, typisch für das Ciabatt, formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Den Teig bei 200 Grad (O-/U-Hitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte es zu dunkel werden. Das Ciabatta abkühlen lassen und am besten lauwarm mit der Tomatenbutter servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: für 4 Personen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 2 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: leicht