Bärlauchgnocchi mit Paprikasoße

Bärlauchgnocchi mit Paprikasoße

Zutaten für meine selbstgemachten Bärlauchgnocchi:

Für die Gnocchi:

• 300g mehlig kochende Kartoffeln
• 100g Bärlauch
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 4 EL Mehl und noch weiteres zum Verarbeiten
• 1/2 halbe kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Paprikasoße:

• 2 große rote Paprikaschoten
• 200g Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• 150g Kräuterfrischkäse
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Für die Gnocchi: Die Kartoffeln schälen, würfeln und kochen. Danach durch eine Kartoffelpresse geben oder zerstampfen, abkühlen lassen.
2. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit dem Bärlauch, dem Eigelb, dem Ei und den Gewürzen in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
3. Das Püree zu den Kartoffeln geben und mit 4 EL Mehl zu einem knetbaren Teig verarbeiten. Sollte die Konsistenz nicht ganz passen, dann entweder noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben.
4. Aus dem Teig Stränge mit etwa 1,5 cm Durchmesser formen und davon jeweils 2 cm große Stücke abschneiden. Diese über die Gabelzacken rollen, damit die typische Form entsteht, portionsweise in siedendem Wasser etwa 5 Minuten kochen und abgießen. Vor dem Servieren in etwas Öl oder Butter anbraten.
5. Für die Soße: Die Paprikaschoten vom Inneren befreien und grob schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200 Grad (O-/U-Hitze) etwa 10 Minuten rösten, bis die Haut blasen wirft, evtl. auch länger. Herausnehmen und in einem feuchten Küchentuch 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Haut entfernen lässt.
6. Paprika, Tomaten und Öl pürieren und in eine Pfanne geben. Erhitzen und würzen. Vom Herd nehmen, den Frischkäse hinzugeben und abschmecken. Kurz vorm Servieren erst über die Gnocchi geben.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 4 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: normal