Ich habe euch ja schon einige Bärlauchrezepte gezeigt, aber eins geht noch oder? Denn mein Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Cocktailtomaten ist einfach grandios gut und so einfach, das müsst ihr einfach probieren.

Risotto bereitet man klassisch ja Löffel für Löffel zu. Das heißt man schwitzt Zwiebeln an, gibt den Reis hinzu, dann einen Schluch Wein und gibt nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzu. Dann wird gerührt, gerührt und gerührt… Allerdings ist mir das einfach zu blöd, denn ich habe es schon einmal klassisch und auf meine Weise zubereitet, aber einen Unterschied hat keiner erkennt. Also wieso so viel Zeit verschwenden, wenn´s auch so einfach geht? Italiener würden mich zwar vermutlich lynchen, aber ich bin ja keine Italienerin, ich darf das also 😀

Wie ich mein Risotto zubereite? Eigentlich fast gleich, nur gebe ich die Gemüsebrühe in einem hinzu und lass den Reis darin einfach 20 Minuten köcheln. Bekommt die gleiche Konsistenz, schmeckt genauso gut und man kann in der Zwischenzeit noch Beilagen zubereiten oder vielleicht auch den Tisch decken. Ich habe in der übrigen Zeit meinen Spargel und die Tomaten karamellisiert und angebraten. Grüner Spargel und Zucker passt super zusammen, vertraut mir.

Der Star in meinem Risotto ist aber nicht nur der Spargel, sondern auch die leicht scharfe Note des Bärlauchs. Ihr könnt natürlich auch andere Kräuter oder normalen Knoblauch dafür verwenden, dann könnt ihr das Risotto das ganze Jahr über zubereiten. Aber solange der Bärlauch Saison hat, solltet ihr das ausgiebig nutzen, sie ist sowieso viel zu schnell vorbei.

Mein Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel ist:

• nicht so aufwändig
• perfekt für den Frühling
• Süß und leicht Scharf zugleich
•  mega lecker

Was ist euer Lieblingsrezept mit Bärlauch? Lasst es mich gerne wissen! 🙂 Habt ihr auch schon Bärlauch-Risotto probiert?

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