Ich kann gar nicht genug Rhabarber essen in letzter Zeit und habe mit dieser Rhabarbertarte mit Curd-Quarkfüllung eine neue Variante gefunden, wie ihr die tollen Stangen besonders gut in Szene setzen könnt. Er ist nämlich nicht nur in der Tarte, sondern auch in einer tollen Weboptik auf der Tarte.
Zustande gekommen ist mein kleines Tarte-Kunstwerk beim sogenannten #synchronbacken mit der lieben Anna von Teigliebe und Irena von Flotte Lotte. Dabei war ein Mürbteig und Rhabarber (in welcher Form auch immer) die Vorgabe. Das schöne daran ist, dass zur gleichen Zeit gebacken wird und so viele verschiedene Varianten herauskommen.
Ich wollte meinen Rhabarbercurd verarbeiten, den ich eine Woche zuvor gemacht hatte. Deswegen habe ich mich bei der Füllung für eine klassische Quarkfüllung entschieden, die ich mit meinem rosa Curd ein wenig aufepeppt habe. Außerdem habe ich mit Zitronenabrieb und -saft ein wenig Frische in die Füllung gebracht. Das Highlight war allerdings das tolle Webmuster, das viel einfacher gemacht ist, als es den Anschein macht. Natürlich könnt ihr den Rhabarber einfach nur in Stücken hineinschneiden, wenn ihr euch nicht ranwagen wollt.
Das Muster ist aber relativ leicht gemacht. Den Rhabarber schälen, sehr kurz blanchieren, nebeneinander horizontal auf ein Backpapier legen. Dann jeden zweiten Streifen bis zur Mitte umklappen und einen weiteren Streifen vertikal bis zu der Stelle anlegen, an der die anderen Streifen umgeklappt sind. Diese dann wieder zurück klappen und wieder jeden zweiten Streifen der Horizontale zurück stülpen. Dieses Mal diejenigen, die beim ersten Mal nicht bewegt wurden. Wieder einen Streifen vertikal anlegen und auf beiden Seiten wiederholen, bis die Streifen zu kurz werden. Das Muster sollte ca. 3-5 cm größer sein, als die Tarteform (messt das am besten vorher kurz ab).
Aber nicht nur das Rhabarbermuster ist ein Highlight bei meiner Tarte, sondern auch meine bunten Baisertupfen. Die können auch schon vorbereitet werden, bevor die Tarte in den Ofen kommt, damit sie lange genug im Ofen trocknen können 🙂 Mit dem Ergebnis meiner Rhabarbertarte war ich persönlich sehr zufrieden und sie kam auch bei meiner Familie super an.
Meine Rhabarbertarte mit Curd-Quarkfüllung ist:
- ein echter Hingucker
- mal was anderes
- leichter gemacht, als es aussieht
- mit ganz viel Rhabarber
Rhabarbertarte mit Curd-QuarkfüllungZutaten für meine Rhabarbertarte:Für den Mürbteig:
Für die Füllung:
Zubereitung:
Rezeptinfos:
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5 Kommentare
Geil! Endlich wieder Rhabrberzeit ! :))) <3<3<3…am bestn noch mit erdbeeren, ich liiiiieeeebe das ! 😀 :D…danke für dieses tolle Rezept, ich bin echt gespannt, ob es mir glücken wird, bin da im selber backen noch nicht so geübt :O :D…naja, übung macht den Meistern, nech!?…Dir wünsche ich noch nen schönen abend und ganz viele Grüße aus'm appartment schenna ! die Pia 😉
Hallo Pia,
Ich freue mich auch so über den Rhabarber, in Kombi mit Erdbeeren findest du sogar ein, zwei Rezepte im Archiv 🙂
Ich hoffe, es ist dir geglückt! Liebe Grüße
Andrea
Das sieht ja echt klasse aus mit den kleinen Baisertupfen darauf. 🙂 Ich habe es auch endlich geschafft Rhabarber zu kaufen und stand heute in der Küche und habe mich an einer Torte versucht. Und sie ist sogar was geworden. Zumindest was meine Backkünste angeht. 😀 Deinen ganzen Torten- und Kuchen-Schönheiten kann sie aber nicht das Wasser reichen. <3
Liebe Grüße,
Maria
Hallo Maria,
Die Torte hätte ich gern probiert, also wenn du wieder eine backst, weißt du Bescheid 😛
Liebe Grüße
Andrea
[…] blind backen, den Curd danach einfüllen, alles abkühlen lassen und genießen, so wie bei dieser Rhabarbertarte mit Curd-Quark-Füllung. Ihr könnt das Ganze auch mit etwas Baisermasse dekorieren und diese flambieren. Das schmeckt […]