Schokosoufflé mit Orange

Zutaten für mein Schokosoufflé:

• 1 Bio-Orange
• 250ml 3,5% Milch
• 150g Zucker
• 4 Eier
• 1 Eiweiß
• 3 EL Speisestärke
• 20g Butter
• 50g dunkle Schokolade
• 1 großzügige Prise Meersalz
• 1 TL Backpulver
• Abrieb einer 1/4 Tonkabohne (oder 2 TL Vanillezucker)

Zubereitung:

1. Milch mit dem Zucker aufkochen lassen bis sich der Zucker gelöst hat. Abrieb einer halben Orange hinzugeben. 3 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und bei geringer Hitze in die Milch einrühren, bis alles eindickt, Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe, Tonkabohnenabrieb und Butter unter die Milchmasse rühren.
3. Das Eiweiß nach und nach unter die Milchmasse heben. Schokolade fein hacken oder raspeln und zusammen mit dem Backpulver unter die Masse geben.
4. Die Förmchen buttern und mit Zucker berieseln, Masse zu 2/3 einfüllen. Im vorgeheiztem Backofen (180 Grad O-/U-Hitze) ca. 40-50 Minuten backen (je nach Größe der Förmchen, meine haben eine Füllmenge von 300ml).
5. Die Soufflés sind fertig, wenn sie schön aufgegangen sind und die Oberfläche leicht braun geworden ist.

Tipp: Wer die Soufflés auch in den Orangen backen will, sollte das Fruchtfleisch mit dem Messer entfernen, ohne die Unterseite zu beschädigen. Die restlichen Fruchtfleischreste auspressen (z.B. mit einer Gabel) und im Ofen 10 Minuten trocknen lassen. Danach mit etwas Mehl ausstäuben.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 4 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: schwer