Die Johannisbeersaison ist mitten im Gange, denn sie geht von Juni bis August, weswegen ich aus unserer heimischen Ernte diese leckere Johannisbeer-Joghurt-Torte mit Rührteig gebacken habe.

Wenn ich mich im Sommer dann mal zum Backen überwinden kann bzw. es die Temperaturen zulassen, dann soll es schnell und einfach gehen. Außerdem sollte das Endergebnis richtig schön fruchtig und frisch schmecken und genau das habe ich mit dieser Torte meiner Meinung geschafft.

Der Rührteig ist in ein paar Minuten zusammengerührt und kann dann im Ofen verschwinden. Die Johannisbeeren (oder auch “Ribiseln” genannt) kann man mit einem Zug von der Rispe trennen, indem man zwei Finger oben ansetzt und dann nach unten zieht. Macht bloß nicht den Fehler und pult jede einzeln herunter. Das ist viel zu mühselig.

Die Joghurtschicht ist genauso schnell angerührt und auf der Torte verteilt. Dann muss sie nur noch ein paar Stunden fest werden und schon kann diese fruchtig-frische Torte genossen werden. Noch mehr Frische bekommt ihr zum Beispiel durch Kokosjoghurt, Zitrone oder Limette oder auch Minze. Das überlasse ich allerdings euch.

Johannisbeeren habe ich (bzw. Verena von AboutVerena) auch bei dieser leckeren Panna Cotta verwendet, die ebenfalls sehr leicht und frisch schmeckt und noch schneller vorbereitet ist.

Meine Johannisbeer-Joghurt-Torte mit Rührteig ist:

• perfekt für den Sommer
• schnell und leicht gemacht
• fruchtig und frisch
• mega lecker

Was ist euer liebstes Johannisbeerrezept? Habt ihr schon mal eine Johannisbeer(-Joghurt)-Torte gebacken? 🙂