Veganer Erdbeer-Pudding-Kuchen

Wochenende ist Kuchenzeit. Normalerweise ist das immer ein lecker luftiger Biskuit mit einer leckeren Cremefüllung und natürlich ordentlich Sahne. Im Sommer meistens mit Beeren und Früchten, alles was eben zum Sommer passt. Dieses Mal habe ich meine Eltern einfach mal ausgetrickst und eine leckere vegane Torte gebacken, ohne sie vorher einzuweihen. Sie ist im Stil wie sonst, nur eben ohne tierische Produkte. Dieser vegane Erdbeer-Pudding-Kuchen kommt eben auch ohne aus 🙂

Ummantelt wird sie mit veganer Schokolade, bei der alle Zutaten aus 100% biologischem Anbau stammen, genauso wie die Reismilch, die statt der normalen Kuhmilch verwendet wird. Außerdem wird die Arbeit bei den Kakaobauern fair entlohnt. Ihr könnt natürlichen auf den einigermaßen aufwändigen Schokorand verzichten, macht aber schon einiges her meines Erachtens.

Wie bereits bei der Schokolade waren die Testesser für die Torte auch bei dieser überzeugt. Wie gesagt, sie wussten nicht, dass sie komplett vegan ist. Ich bekam wirklich sehr viele Komplimente dafür und ich werde eventuell jetzt öfter vegan (backen dürfen). Wenn ihr diese Torte mal nachbacken möchtet, macht es doch vielleicht genauso wie ich und verratet es nicht schon vorher, dass die Torte vegan ist.

Veganer Erdbeer-Pudding-Kuchen

2016-05-06 16:44:11

Portionen 3

Wer meint Biskuit geht nicht vegan, der wird mit diesem Rezept eines besseren belehrt.

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Vorbereitung

1 hr

Zubereitung

30 min

Gesamt

5 hr

Vorbereitung

1 hr

Zubereitung

30 min

Gesamt

5 hr

Für den Biskuit (für eine 18cm-Durchmesser-Form)

1. 100g Mehl
2. 1 EL Stärke
3. 1/2 Pck. Backpulver
4. 60g Xucker (oder Zucker)
5. 1 EL Vanillexucker (oder 1 Pck. Vanillezucker)
6. Schale einer Bio-Zitrone
7. 40ml Öl
8. 100ml Mineralwasser

Für die Füllung

1. 1 Pck. Vanillepuddingpulver
2. 1/2l Mandelmilch (oder Soja-, Reis- etc.)
3. 100g (Vanille-) Sojajoghurt
4. 6 EL Xucker (oder Zucker)
5. 1/2 TL Agar Agar
6. Für die Deko
7. 1 Pck. klaren Tortenguss
8. 100g Erdbeeren
9. ein paar Himbeeren (optional)
10. 80g IChoc Milkless (vegane Schokolade)

Zubereitung

1. Mehl, Stärke, Backpulver und Xucker gut miteinander vermischen, dann Öl und Wasser einrühren. Den Teig in eine 18cm-Backformen geben und im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). In der Form auskühlen lassen.
2. Währenddessen den Pudding wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Den fertigen Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken (Vorsicht heiß!), damit er keine `Haut´ bekommt.
3. Wenn der Pudding vollständig ausgekühlt ist mit dem Joghurt vermischen und den Agar Agar nach Anleitung vorbereiten und mit der Puddingmischung vermengen.
4. Die Form vom ausgekühlten Boden nehmen und einen Tortenring eng daran platzieren. Die Puddingmischung darüber geben, glatt streichen und min. 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank kalt stellen.
5. Die Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden und wie Blütenblätter auf dem Pudding verteilen, dabei außen beginnen. Die Erdbeeren sollten sich leicht überlappen. Je nach Geschmack ein paar Himbeeren zusätzlich darauf verteilen. Den Tortenguss laut Anleitung zubereiten und großzügig über die Früchte geben. Ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
6. Währenddessen die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und in einen Gefrierbeutel geben. Backpapier wie in der Anleitung unten präparieren und die Schokolade in einem schönen Muster darauf verteilen, dafür ein kleines Loch in den Gefrierbeutel machen.
7. Die Schoki etwa 10 Minuten anziehen lassen, die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring vorsichtig entfernen (am besten mit einem feuchten Messer am Ring entlang fahren). Das Backpapier mit der Unterkante am Boden der Torte ansetzen und gut andrücken, sodass die ganze Torte verkleidet ist. Die Torte nochmals 10 Minuten erkalten lassen, danach das Backpapier vorsichtig entfernen und genießen.

Tipps

1. Wenn ihr es nicht ganz so kompliziert wollt, könnt ihr die Schokolade einfach so über der Torte dekorativ verteilen.

By C&B with Andrea

C&B with Andrea https://candbwithandrea.com/

Den Schokorand habe ich so auf Pinterest gesehen (bzw. so ähnlich) und habe es nach dieser Anleitung gemacht. Ist eigentlich viel einfacher, als es zuerst den Anschein macht, aber wenn einem wer beim `ummanteln´ helfen kann, geht es doch besser. Wie gesagt könnt ihr aber auch eine einfachere Verzierung verwenden, zum Beispiel einfach im Streifenmuster oder Ringe oder was euch einfach am besten gefällt. Ich wollte einfach mal etwas ausgefalleneres ausprobieren, was eigentlich gut funktioniert hat 😀

Habt ihr schon einmal vegan gebacken?  Wie ist es bei euch angekommen? 🙂