Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren

Zutaten für meinen Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren:

Für den Mürbeteig:

• 480g Mehl nach Wahl
• 200g Butter
• 180g Xucker (oder normalen Zucker)
• 2 TL Backpulver
• 5-6 EL Milch

Für die Füllung:

• 1000g Magerquark
• 230 Xucker (oder normaler Zucker)
• 4 Eier
• 200ml Schlagsahne
• 5 EL Mehl
• Mark einer Vanilleschote
• 150g Mohn
• 125g Himbeeren
• Saft und Zesten einer halben Zitrone

Für die Soße:

• 125g Himbeeren
• 2 EL Xucker (oder normaler Zucker)

Zubereitung:

1. Für den Teig: Alle Zutaten für den Teig bis auf die Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig vermengen. Die Milch nach und nach hinzugeben, bis der Teig `zusammenkommt´. 2/3 des Teigs am besten zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen oder mit ein wenig Mehl nachhelfen, damit er nicht anklebt. Den restlichen Teig in den Kühlschrank stellen.
2. Den ausgerollten Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Blech sollte allerdings nicht zu groß sein, denn der Teig sollte noch in den Kühlschrank passen. Bis die Füllung fertig ist den Kuchen kalt stellen.
3. Für die Füllung: Den Quark etwa 5 Minuten schlagen bis er schön cremig ist. Nach und nach die Eier hinzugeben. Die Sahne und den Zitronensaft und -zesten hinzugeben und gut vermengen. Zum Schluss alle Zutaten bis auf den Mohn hinzugeben. 2/3 der Masse in eine separate Schüssel geben und zum anderen Drittel den Mohn geben.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und mit den verschiedenen Füllungen ein schönes Muster darauf geben (optional) bis alles aufgebraucht ist. Dann 125g Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken. Danach den restlichen Teig aus dem Kühlschrank holen und Krümel auf dem Kuchen verteilen.
5. Den Kuchen bei 160 Grad (O-/U-Hitze) ca. 45 Minuten backen (je nachdem wie groß euer Blech ist verändert sich die Backzeit, deswegen nach 35 Minuten kontrollieren, wie weit der Kuchen bereits ist). Die Füllung sollte stabil sein und darf nicht mehr wackeln.
6. Für die Soße: Während der Kuchen im Ofen ist die Himbeeren und 2 EL Xucker in einen kleinen Topf geben (eventuell mit etwas Wasser) und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und in ein Gefäß geben. Zusammen mit dem lauwarmen Kuchen servieren.

Rezeptinfos:

• Tipp: Wer will kann zum Beispiel auch Erdbeeren oder Heidelbeeren benutzen.
• Menge: ca. 20 Stück
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: normal