Die Grillsaison ist im vollen Gange, aber es muss ja nicht immer Fleisch sein! Mein mediterraner Brotsalat mit Grillkäse ist die perfekte Beilage, nicht nur für Vegetarier!
Die Deutschen und das Grillen. Zwei Sachen, die einfach zusammen gehören. Bei vielen gibt es verschiedenes Fleisch, Würstchen, Baguette, Gemüse und Salat. Genauso wie bei uns. Als (niederbayerische) besondere Beilage gibt´s bei uns noch Erdäpfelkäse (ausgesprochen: Erepfekas) dazu, ähnlich wie Kartoffelpüree, allerdings eine Spur deftiger.
Aber wieso immer das Gleiche machen? Mein mediterraner Brotsalat ist eine gute, leichtere Alternative zum Fleisch und zusammen mit dem Grillkäse kommt trotzdem das richtige “Feeling” beim Grillen auf. Er eignet sich allerdings auch als Hauptgericht und mit dem passenden Grillkäse könnt ihr ihn auch easy in der Pfanne bei Regenwetter zubereiten.
Am besten ist es eigentlich, wenn ihr Reste verarbeiten müsst. Zum Beispiel Brot, das weg muss oder aber auch verschiedenes Gemüse. Ihr könnt eurer Kreativität dort freien Lauf lassen und hineingeben, was ihr zu Hause habt und was ihr am liebsten mögt. Ihr könnt zum Beispiel auch in die orientalische Richtung gehen, mit Aubergine, Granatapfel und Joghurtdressing. Das schmeckt sicher auch unfassbar lecker.
Es muss nicht immer Fleisch sein beim Grillen…
Ich hatte Zutaten zu Hause, die wir eigentlich jedes Mal einkaufen, da wir sie einfach gerne mögen. Wie zum Beispiel leckeren Salat, Cocktailtomaten und knackige Zucchini. Aber scheut euch nicht davor, ein wenig zu experimentieren. Ich stehe ja bekanntermaßen drauf, bei herzhaften Gerichten eine kleine süße Komponente mit einzubinden. In diesem Fall die getrockneten Feigen. Das gibt den besonderen “Kick”.
Mein mediterraner Brotsalat ist:
- die perfekte Grillbeilage (nicht nur für Vegetarier)
- auch als Hauptgericht der Renner
- durch den passenden Grillkäse nicht nur für´s Grillen optimal
- Urlaub auf dem Teller
Mediterraner Brotsalat mit Grillkäse
Zutaten
- 1 Packung Grillkäse
- 250 g Ciabatta (am besten vom Vortag)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1/2 (gelbe) Zucchini, je nach Größe
- 1/2 Zwiebel
- 4 getrocknete Feigen (optional)
- 4 getrocknete Tomaten, in Öl
- 1 EL Feigensenf
- 2 EL Himbeeressig
- Salz, Pfeffer, Öl
Anleitungen
- Ciabatta grob klein schneiden, Öl und gehackten Knoblauch darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad (O-/U-Hitze) 10 Minuten goldbraun backen.
- Zucchini und Zwiebeln klein schneiden, würzen und anbraten. Den Grillkäse nach Packungsbeilage entweder auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
- Rucola, frische und getrocknete Tomaten sowie Feigen klein schneiden. Senf, Essig, Gewürze und Öl zu einem Dressing verrühren.
- Alles zusammen auf einem Teller anrichten und Dressing darüber verteilen.
Notizen
Wie mögt ihr Brotsalat am liebsten? Welches sind eure Lieblingsbeilagen beim Grillen?
Und hier das Rezept easy als Screenshot für euer Handy!
