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Die Grillsaison ist im vollen Gange, aber es muss ja nicht immer Fleisch sein! Mein mediterraner Brotsalat mit Grillkäse ist die perfekte Beilage, nicht nur für Vegetarier! Das einfache Rezept für die perfekte Grillbeilage findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Mediterraner Brotsalat mit Grillkäse

Die perfekte Grillbeilage, nicht nur für Vegetarier.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 2

Ingredients
  

  • 1 Packung Grillkäse
  • 250 g Ciabatta (am besten vom Vortag)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 1/2 (gelbe) Zucchini, je nach Größe
  • 1/2 Zwiebel
  • 4 getrocknete Feigen (optional)
  • 4 getrocknete Tomaten, in Öl
  • 1 EL Feigensenf
  • 2 EL Himbeeressig
  • Salz, Pfeffer, Öl

Instructions
 

  • Ciabatta grob klein schneiden, Öl und gehackten Knoblauch darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad (O-/U-Hitze) 10 Minuten goldbraun backen.
  • Zucchini und Zwiebeln klein schneiden, würzen und anbraten. Den Grillkäse nach Packungsbeilage entweder auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
  • Rucola, frische und getrocknete Tomaten sowie Feigen klein schneiden. Senf, Essig, Gewürze und Öl zu einem Dressing verrühren.
  • Alles zusammen auf einem Teller anrichten und Dressing darüber verteilen.

Notes

Das Brot sollte erst kurz vorm Servieren untergehoben werden, da es sonst zu sehr aufweicht.
Ihr könnt natürlich auch andere Senf- und Essigsorten verwenden.
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