Wirsingroulade mit Quinoa

Veganes Weihnachtsmenü: Hauptspeise

Als Hauptgang bei meinem Menü habe ich mir lange Gedanken gemacht. Ich wollte keinen veganen Braten oder etwas in der Art machen, das finde ich einfach nicht gut. Also gut im Sinne von “Wieso Fleisch meiden es aber ersetzen wollen”. Deswegen habe ich eine Wirsingroulade mit Quinoa und Tomatensauce gezaubert.

Wirsingroulade ist ein bekanntes Weihnachtsrezept, aber statt dem Fleisch habe ich meine Roulade mit roter Quinoa gefüllt. Der nussige Geschmack unterstreicht das `Nussthema´ meines Menüs und passt super zum Wirsing. Angebraten habe ich sie in leckerem Olivenöl von Byodo*, da die Füllung leicht mediterran angehaucht ist. Das Olivenöl ist fruchtig kräftig im Geschmack und passt zu vielen Gerichten (wer Jamie Oliver kennt weiß, was ich damit meine :D).

Bei der Sauce habe ich meiner Kreativität freien Lauf gelassen. Ich habe es nicht bei einer normalen Tomatensauce gelassen, sondern habe sie weihnachtlich angehaucht. Denn ich habe ein typisches weihnachtliches Gewürz eingesetzt und zwar Zimt. Diesen habe ich mit Chili verbunden. Einfach ein Gedicht und definitiv einen Versuch wert! Wer sich den Einsatz von Zimt in einem herzhaften Gericht nicht traut, der kann auch darauf verzichten, aber ich würde an eurer Stelle dem Ganzen eine Chance geben.

Insgesamt habe ich bei diesem Gericht sehr mit mediterranen Kräutern und Nuancen gespielt. Die fruchtige Tomate passt super zu dem ebenfalls sehr fruchtigen Olivenöl. Um aber kein sommerliches Gericht zu erhalten, habe ich auf Wirsing und Quinoa gesetzt. In meinem Fall rote Quinoa, denn ich finde diese hat einen einzigartigen nussigen Geschmack (wie oben bereits erwähnt) und macht das ganze Gericht mit dem Zimt zu einer perfekten veganen weihnachtlichen Hauptspeise. Wer keine rote Quinoa zu Hause hat, kann stattdessen natürlich auch ganz normale verwenden.

Meine Wirsingroulade mit Quinoa ist:

• mediterran angehaucht
• ein gelungenes Geschmacksexperiment
• eine tolle Gewürz- und Geschmackskombi
• vegetarisch bzw. sogar vegan

Wirsingroulade mit Quinoa

2016-11-29 09:30:28

Portionen 4

Ein leckeres Hauptgericht für euer veganes Weihnachtsmenü!

Write a review

Save Recipe

Drucken

Vorbereitung

10 min

Zubereitung

25 min

Gesamt

40 min

Vorbereitung

10 min

Zubereitung

25 min

Gesamt

40 min

Zutaten

1. 12 Wirsingblätter
2. 100g (rote) Quinoa
3. 2 mittelgroße Kartoffeln
4. getrocknete Kräuter
5. Salz, Pfeffer
6. 2 EL Olivenöl (z.B. von Byodo)
7. Knoblauchflocken oder -pulver
8. 1/2 TL Zimt, Chili, 2 TL Zucker
9. 1 Dose Tomaten

Zubereitung

1. Die Quinoa nach Anleitung zubereiten.
2. Die Wirsingblätter waschen und den unteren Teil des Strunks entfernen. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln in heißes Wasser geben, währenddessen die Wirsingblätter jeweils etwa 7 Minuten blanchieren (ich habe das in einem Topf gemacht, die Wirsingblätter auf mehrere Durchgänge). Den Wirsing in Eiswasser abschrecken, danach abtropfen lassen. Die Kartoffeln zur gekochten Quinoa geben und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
3. Etwa 1 EL der Quinoafüllung auf ein Wirsingblatt geben und darin einwickeln, wie ein Päckchen. Am besten ihr befestigt das mit einem geeigneten Faden oder Ähnlichem.
4. Die Rouladen in Olivenöl von beiden Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten.
5. Währenddessen die Tomaten in einen Topf geben und mit Zimt, Zucker, Chili (je nach Geschmack), Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Alles pürieren und kurz aufkochen lassen.
6. Zusammen mit den Rouladen servieren.

By C&B with Andrea

C&B with Andrea https://candbwithandrea.com/

Was gibt es bei euch immer zu Weihnachten? Habt ihr auch schon einmal Wirsingroulade mit Quinoa ausprobiert? 🙂

*Dieser Beitrag enthält eine Anzeige für Byodo. Mehr dazu…

Merken