Ich musste dieses Jahr meine geliebten Zwetschgen konservieren. Aber da ich letztes Jahr schon leckere Marmelade daraus gemacht habe, musste es dieses Mal was Neues, ausgefallenes sein. Deswegen habe ich meine geliebten Zwetschgen in Kombination zu einem leckeren Chutney eingekocht. Super lecker und sehr variabel einsetzbar 🙂
Viele fragen sich an dieser Stelle vermutlich: Was ist jetzt ein Chutney? Ich habe diese Art Lebensmittel einzumachen auch erst vor ein paar Jahren kennengelernt und zwar durch meine Tante. Sie und ihr Mann lieben es in der Küche zu experimentieren und Neues auszuprobieren, liegt anscheinend in der Familie 😀 Also kann man sagen, dass ich durch sie auf die Idee gekommen bin, ein Feigen-Zwetschgen-Chutney zu kochen.
Das Gute an diesem Rezept ist, dass es sehr vielseitig ist. Ihr müsst die Feigen und Zwetschgen nur durch anderes Obst oder Früchte austauschen. Je nachdem was euch am besten schmeckt. Probiert euch ruhig ein wenig durch, ihr könnt ja dann einfach kleinere Mengen machen. Und nicht nur für euch selbst ist das Chutney eine tolle Abwechslung, nein, es bietet sich auch super als Gast- oder Geburtstagsgeschenk an. Oder natürlich auch zu Weihnachten.
Vor allem jetzt (also kurz vor Weihnachten 😀 ) bietet es sich an, das Chutney mit ein paar weihnachtlichen Gewürzen aufzupeppen. Ihr könnt zum Beispiel Zimt, Nelken, Anis, Wacholderbeeren oder auch Vanille mitköcheln lassen. Wenn ihr die Gewürze in der `Ur-Form´ mitkochen wollt, also beim Zimt die ganze Stange, vergesst nicht sie vor dem Abfüllen (und vor dem Pürieren) herauszunehmen.
Mein Feigen-Zwetschgen-Chutney ist:
- vielseitig
- etwas Ausgefallenes und Neues
- vegan/vegetarisch
- super um Saisonfrüchte haltbar zu machen
- 300 g Zwetschgen oder Pflaumen
- 200g Feigen
- 300 g (rote Zwiebeln)
- 2 EL Öl
- 200 g brauner Zucker
- Salz, Pfeffer
- 300 ml (dunkler) Balsamico
- Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren bzw. vierteln. Zwiebeln schälen, fein würfeln und dann im heißen Öl glasig dünsten. Die Pflaumen unterrühren und kurz mitdünsten. Das Innere der Feigen ebenfalls hinzugeben.
- Den Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Essig zugießen und ca. 35 Minuten einkochen lassen (auch länger, wenn das Chutney noch nicht genügend eingekocht ist), dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf kurz durchpürieren sollten euch die Stückchen darin noch zu groß sein.
- Das Chutney eventuell nachwürzen, in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
- Je nach Reife der Früchte müsst ihr den Zucker selbst ein wenig anpassen. Einfach am Anfang etwas weniger zugeben und bei Bedarf nachsüßen.
Habt ihr schon einmal ein Chutney eingekocht? Was ist eure Lieblingskombi?
4 Kommentare
[…] ein paar Tagen habe ich euch mein leckeres Rezept für das Feigen-Zwetschgen-Chutney gezeigt. Damit ihr auch wisst, wozu ihr es benutzen könnt, folgt jetzt ein leckeres Rezept für […]
[…] ihr euch auch schon mal an einem Chutney probiert? Vielleicht auch schon an meinem Feigen-Zwetschgen-Chutney? Was ist euer liebstes Rezept? […]
Dein Rezept klingt auf jeden Fall spannend, nur frag ich mich, wann tust du die Feigen dazu??
Hallo Tim,
Danke für den Hinweis, das hab ich glatt vergessen.
Die kommen zusammen mit den Zwetschgen hinein. Ich habs jetzt angepasst 🙂
LG Andrea