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O´zapft is! Dieses Jahr leider nicht wie üblich auf dem Münchner Oktoberfest, sondern einfach zu Hause! Mit diesem selbstgemachten Schweinekrustenbraten mit Dunkelbiersoße, Kartoffelknödeln und Speck-Krautsalat holt ihr euch die Wiesn einfach nach Hause.

O´zapft is! Dieses Jahr leider nicht wie üblich auf dem Münchner Oktoberfest, sondern einfach zu Hause! Mit diesem selbstgemachten Schweinekrustenbraten mit Dunkelbiersoße, Kartoffelknödeln und Speck-Krautsalat holt ihr euch die Wiesn einfach nach Hause. Das traditionelle Rezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Zusammen mit zwei wundervollen Bloggerkolleginnen, Ines von Münchner Küche und Steffi von Joyful Food, holen wir die Wiesn in die heimischen 4 Wände, mit Vor- Haupt- und Nachspeise, unter dem Motto #WiesnDahoam. Mein Los fiel auf die Hauptspeise und da war es für mich klar, dass ich einen bayerischen Klassiker auf den Teller bringe: einen selbstgemachten Schweinekrustenbraten mit lecker Beilagen.

Egal ob auf der Wiesn oder in einem bayerischen Wirtshaus, ich bestelle ganz oft diesen Klassiker. Ich weiß nicht, wie es euch geht aber allein die knusprige Haut ist de Hauptgrund, warum ich den Schweinekrustenbraten so oft bestelle. Deswegen war die Entscheidung, welches Gericht ich kochen werde, relativ schnell gefällt.

Typisches Oktoberfestessen:

Natürlich wäre das halbe Hendl oder die Entenbrust auch eine gute Wahl gewesen, aber mein Herz schlägt für den Schweinekrustenbraten. Ich gebe auch zu, dass die Beilagen weitestgehend gekauft waren. Ich habe schon ein paar Mal versucht Kartoffelknödel selber zu machen, aber man muss nicht alles können. Auch der Krautsalat war aus der Kühltruhe, allerdings habe ich ihn noch mit kross gebratenen Speckwürfeln verfeinert.

O´zapft is! Dieses Jahr leider nicht wie üblich auf dem Münchner Oktoberfest, sondern einfach zu Hause! Mit diesem selbstgemachten Schweinebraten mit rescher Krusten, Dunkelbiersoße, Kartoffelknödeln und Speck-Krautsalat holt ihr euch die Wiesn einfach nach Hause. Das traditionelle Rezept findet ihr bei Cook and Bake with Andrea.

Dagegen ist der Schweinekrustenbraten und natürlich auch die Soße selbst gemacht. Für eine gute “gschmackige” Soße ist Bratensaft und Röstaromen wichtig, weswegen ich diese separat in einem Topf gemacht habe. Dafür habe ich von unserem Metzger Knochen geschenkt bekommen (, nachdem ich erwähnt habe, was es zu essen gibt). Damit bekommt ihr den richtigen Geschmack in euer feines Sößchen, aber natürlich darf auch das Dunkelbier nicht fehlen. Die zwei Zutaten und es kann fast schon nichts mehr schief gehen.

Ob ihr euren Krautsalat und Knödel selber machen wollt, überlasse ich natürlich euch. Aber gerade bei den zwei Beilagen finde ich, dass das Fertigprodukt geschmacklich und qualitativ 1a ist. Deswegen finde ich, dass die doch sehr zeitintensive Herstellung von Knödel und Krautsalat nicht immer sein muss. Aber jetzt zu meinem gelingsicherem Rezept für Schweinebraten mit rescher Kruste wie an der Wiesn.

Mein selbstgemachter Schweinekrustenbraten mit Beilagen ist:

ein kulinarischer Ausflug auf die Wiesn
einfacher gemacht als gedacht
saftig und kross
unglaublich lecker