Was ihr dafür braucht (8 Personen):
Die Soße und das Fleisch nach DIESEM REZEPT zubereiten, die Zutaten an die Gäste anpassen.
Für die Herzoginnenkartoffeln:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- Muskat
- 2 EL Butter
- 4 Eigelb
- 2 EL Milch
Außerdem 2 Packungen Snackmöhren
So wird´s gemacht:
4. 1 Eigelb und Milch verquirlen. Herzoginkartoffeln mit Hilfe eines kleinen Küchenpinsels vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Die Soße könnt ihr ja schon einige Stunden zuvor vorbereiten, da sie ja auch einige Zeit köcheln muss. Abschmecken und abbinden kurz vor dem Servieren.
- Die Kartoffeln in den Ofen geben. Das Fleisch anbraten und in Alufolie in den Ofen geben, wenn die Kartoffeln noch nicht lange drin sind.
- Die Hitze im Ofen reduzieren (auf 120 Grad). Jetzt solltet ihr die Kartoffeln im Auge behalten und eventuell etwas früher aus dem Ofen holen.
- Die Möhrchen in der Pfanne anbraten.
- Erst wenn das Fleisch fertig ist, alles auf dem Teller anrichten.
Zum Amuse Gueule geht´s HIER
Zur Vorspeise geht´s HIER
Zum 1. Zwischengang geht´s HIER
Zum 2. Zwischengang geht´s HIER
Zur Nachspeise geht´s HIER

4 Kommentare
[…] Nein, von Schokolade können wir nicht genug bekommen. Denn auch bei herzhaften Gerichten steuert sie diese spezielle, samtige Note bei und macht Geschmacksknospen glücklich. So auch in diesem feinen Sößchen zu zartem Schweinefilet und royaler Kartoffelbeilage. Zum Rezept […]
Hallo,deine Rezepte sind ganz klasse ,leider aber fehlt ( bei mir ) wie du das Fleisch und die Soße gemacht hast .Es sind nur die herzogin Kartoffeln
Hallo Gerti,
Das habe ich direkt darüber verlinkt, das findest du hier: http://candbwithandrea.blogspot.com/2015/11/schweinefilet-rotem-quinotto-mit.html
LG Andrea
Hallo, Gerti,
unter deinem Link finde ich auch ich nur die Rezepte für Herzoginkartoffel und Möhrchen und den Hinweis
Die Soße und das Fleisch nach DIESEM REZEPT zubereiten, die Zutaten an die Gäste anpassen.
Auch bei der Suche lande ich auf der gleichen Seite
LG Ulli