Krapfen – Auszogne

Ab Januar ist es so weit, nach und nach finden Faschingsbälle oder -partys statt. Obwohl dieser erst Ende Februar ist, sind wir alle schon bereit für die närrische Zeit. Aus diesem Grund habe ich das passende Gebäck für euch mitgebracht: Krapfen – Auszogne!

Es gibt viele Begriffe für das im Fett gebackene Hefestück. Hier bei uns in Bayern heißt die Art Krapfen, die ich zubereitet habe Auszogne (auf hochdeutsch: Ausgezogene). In anderen Orten ist der Name Drischlegkrapfen oder auch Knieküchle eher bekannt. Egal wie man sie nennt, sie schmecken einfach grandios gut und wenn es nach mir ginge, könnte man sie ruhig öfter machen, nicht nur zur Faschingszeit.

Meine Art Krapfen ist nicht mit Marmelade gefüllt, sondern wird nach dem Backen in Zimt-Zucker gewälzt. Wer mag kann in den Teig noch (eingelegte) Rosinen oder anderes Trockenobst geben. Da meine Mama aber kein Fan von Rosinen ist (und das ist noch stark untertrieben), habe ich sie bei meinem Teig weggelassen. Auch die Form habe ich etwas umgewandelt. Bei meiner Oma sehen die Krapfen eher aus wie runde Fladen, die in der Mitte eine sehr dünne Teigschicht haben und außen dicker sind. Also praktisch wie ein breiter Donut mit dünnem Teig in der Mitte.

Damit das ganze durch die fehlenden Früchte im Teig nicht zu trocken wird, tunke ich sie meist in Marmelade. In meinem Fall ist das selbstgemachte Pflaumenmarmelade, die ist einfach ein Muss. Wer mag kann diese Marmelade auch in den Teig einarbeiten und so backen. Bei meiner flachen Form habe ich mich das allerdings nicht getraut. Aber auch ohne Marmelade sind die Krapfen mega lecker und ein echter Hingucker. Ein Muss auf jeder Faschingsparty!

Meine Krapfen sind:

• perfekt für Fasching
• kross und luftig
• schnell gemacht
• mega lecker!

Krapfen - Auszogne

2017-01-14 10:28:36

Portionen 12

Das perfekte Gebäck für Fasching.

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Vorbereitung

1 hr

Zubereitung

10 min

Gesamt

1 hr 15 min

Vorbereitung

1 hr

Zubereitung

10 min

Gesamt

1 hr 15 min

Zutaten

1. 500 g Mehl
2. 40 g Hefe
3. 50 g Zucker
4. 50 g Butter
5. 1 Prise Salz
6. 200ml lauwarme Milch
7. 2 Eigelb
8. 2 Eier
9. 1 TL Vanille

Außerdem

1. Zimt-Zucker
2. Optional: 200g (eingelegte) Rosinen

Zubereitung

1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Eventuell etwas extra Mehl hinzufügen. (Hier auch die Rosinen einfügen, wenn ihr sie im Teig wollt).
2. Aus dem Teig eine Rolle formen und daraus 24 gleich große Kugeln formen. Diese dann jeweils mit einem Nudelholz zu einem länglichen Fladen formen. Auf zwei mit Mehl bestäubte Backbleche geben, abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen (sie sollten dreimal so groß werden, deswegen entsprechend Platz auf den Blechen lassen).
3. Den Teig in 175 Grad heißes Öl geben und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, das überflüssige Fett kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß in Zimt-Zucker wälzen.

By C&B with Andrea

C&B with Andrea https://candbwithandrea.com/

Wie heißen Krapfen bei euch? Habt ihr sie auch schon einmal selbst gemacht? 🙂