Selbstgemachtes Nussmus aus gebrannten Nüssen

Zutaten für mein selbstgemachtes Nussmus:

• 200g Nüsse nach Wahl (z.B. Macadamias, Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln)
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100ml Wasser
• etwas Zimt
• 1 großzügige Prise Meersalz
• ein paar Zesten einer unbehandelten Orange

Außerdem:

• 4 EL Kokosöl
• 50ml Wasser

Zubereitung:

1. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz zusammen mit dem Wasser in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen.
2. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt die Nüsse hinzugeben und die Hitze ein wenig verringern.
3. Die Nüsse solange darin “köcheln” lassen, bis der Zucker fäden zieht und klebrig wird.
4. Die Masse auf Backpapier verteilen (Vorsicht, sehr heiß!!) und mit dem Kochlöffel immer wieder ein wenig durchmischen, dass weder am Backpapier was anklebt noch das Karamell sich nicht gleichmäßig verteilt. Abkühlen lassen.
5. Die Nussmischung in einen Mixer geben, zerkleinern und etwa die Hälfte wieder herausnehmen. So lange mixen, bis daraus eine klebrige Masse entsteht (Geduld! Das dauert!).
6. Die restlichen Nüsse und die Orangenzesten hinzugeben, bis ein schönes Mus entsteht. Das Mus mit dem Wasser und Öl vermischen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 1 Glas á 250ml
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: normal