Geschmorte Schweinebäckchen mit Malzbiersoße und Powersalat

*Dieser Beitrag enthält eine Anzeige für Byodo Naturkost.

Die kalte Jahreszeit schreit geradezu nach einem Wohlfühlgericht und was passt dazu besser als zart geschmorte Schweinebäckchen mit Malzbiersoße und Powersalat?

Ich weiß, dass viele von euch noch nie Bäckchen gegessen haben und noch mehr grundsätzlich eine eher abneigende Haltung ihnen gegenüber haben. Allerdings verhält es sich mit Schweinebäckchen ähnlich wie mit meinem leckeren Ochsenschwanzragout*, das ich euch vor kurzem gezeigt habe.

Es ist ein Fleisch, das viel zu sehr unterschätzt wird und selten auf den Teller kommt. Dabei handelt es sich um das perfekte Fleisch für Schmorgerichte, wird immer super zart und hat selten Fettstellen oder Sehnen.

Für mich sind Schweinebäckchen das perfekte Sonntagmittagessen, da es sich super vorbereiten lässt und man da die Zeit hat, diese 2 Stunden auf dem Ofen zu lassen. Das Besondere an meinem Rezept ist die leckere Malzbiersoße, die dieser zusätzliche Tiefe und Süße verleiht.

Außerdem findet ihr darin auch den im Biomarkt einzigartigen Bieressig von Byodo*. Vor allem in Bayern ist Bier ein gern gesehener Gast auf den Tischen, warum dann nicht auch als Essig verarbeiten? Das haben sich vermutlich die kreativen Köpfe von Byodo gedacht, denn dieser ist bisher einmalig auf dem Markt.

Aus dem EdelHell der Neumarkter Lammsbräu wird durch langsames Gären der leckere Essig. So wird garantiert, dass der charakteristische Geschmack des Qualitätsbiers wunderbar erhalten bleibt. Dieser macht sich nicht nur gut in meiner Malzbiersoße, sondern auch zu Wurst-, Kartoffel- und Krautsalat.

Aber nicht nur in der Soße findet ihr erneut eine Byodo-Neuheit, sondern auch im Dressing für den Powersalat. Der Aronia-Balsam*, der ausschlaggebend für die Namensgebung ist, wird aus der Superbeere Aronia gewonnen. Er besteht aus Aroniasaftkonzentrat und sorgt für den köstlich-fruchtigen Geschmack und die schöne lila Farbe. Außerdem wird der Balsam auf Basis von Apfelessig und Apfeldicksaft aus ökologischem Streuobstwiesen in Baden Würtemberg gewonnen,.

Sie verleiht dem Balsam nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch eine wunderschön dunkel-violette Farbe. Gepaart mit weiteren Super-Zutaten wie dem Feldsalat, Granatapfel, Grapefruit und Avocado habt ihr damit einen Vitaminbooster geschaffen, der euren Vitaminhaushalt vor allem in der kalten Jahreszeit ordentlich auffüllt.

Meine zart geschmorten Schweinebäckchen mit Malzbiersoße und Powersalat sind:

• Das perfekte Sonntagsessen
• Perfekt vorzubereiten (also auch gut für ein Mehr-Gänge-Menü)
• Eine Geschmacksexplosion
• Mal was ganz anderes

Habt ihr euch schon mal an Schweinebäckchen versucht?