Egal ob zum Muttertag, Jahrestag, Geburtstag oder Valentinstag: Meine Red Velvet Cupcakes mit Frischkäsehaube sind genau das Richtige! Der Teig ist wunderbar fluffig und das Frosting nicht zu süß, besser geht´s nicht! Wer mag kann sich gerne die Mühe machen und eine tolle Verzierung aus Schokolade machen: Geringer Aufwand – maximaler Gewinn! So geht´s:
Was ihr dafür braucht (12 Cupcakes):
Für den Teig
- 160 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 10 g Kakaopulver
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 140 g Rapsöl
- 150 g Naturjoghurt
- 1/2 EL Essig
- Mark einer halbe Vanilleschote
- 15 g rote Lebensmittelfarbe, flüssig
Für das Frischkäse-Frosting
- 170 g Frischkäse
- 45 g Margarine, weich
- 130 g weiße Schokolade, geschmolzen
- 170 g Puderzucker
So wird`s gemacht:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl mit dem Salz, Natron, Kakaopulver und Zucker vermengen und durchsieben.
- Das Ei in einer weiteren Rührschüssel kurz verquirlen. Dann das Öl, den Naturjoghurt, den Essig und das Vanillemark dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Die rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und ebenfalls gut einrühren, bis alles gleichmäßig eingefärbt ist.
- Dann die trockenen Zutaten einsieben und schnell einrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Cupcakes herausnehmen, und nach ein paar Minuten aus dem Blech nehmen und auf ein Rost setzen.
- Für das Frosting den Frischkäse und die Margarine zusammen mit dem Mixer schlagen, bis sie gut vermischt sind. Dann langsam unter Rühren die geschmolzene und etwas abgekühlte weiße Schokolade einfließen lassen.
- Das Vanillemark einrühren und zuletzt den Puderzucker einarbeiten, bis das Frosting wieder eine glatte Konsistenz hat. Das Frosting bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, können sie mit dem Frosting verziert werden. Danach sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
Für die Deko (optional):
Ich habe ein Schneidbrett mit Backpapier ummantelt und mit Tesa befestigt. Bei sehr heißen Temperaturen kann man dieses kurz in den Gefrierschrank geben. Danach habe ich Schokolade geschmolzen, in einen Einwegspritzbeutel gegeben, eine sehr kleine Spitze abgeschnitten und auf dem Schneidbrett Herzchen `gemalt´. Danach sollte man diese entweder wieder in den Gefrierschrank geben oder in den Kühlschrank.
Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit! 🙂
2 Kommentare
[…] von C&B with Andrea hat gleich mehrere Köstlichkeiten für uns. Für Naschkatzen sind ihre Red Velvet Cupcakes ein echter Traum. Oder mögt ihr lieber süße Blätterteigherzen zum Valentinstag? Außerdem […]
[…] von C&B with Andrea hat gleich mehrere Köstlichkeiten für uns. Für Naschkatzen sind ihre Red Velvet Cupcakes ein echter Traum. Oder mögt ihr lieber süße Blätterteigherzen zum Valentinstag? Außerdem hat […]