Wer Nudeln genauso sehr liebt wie ich wird diese Pasta mit Feta, Salbei und Zwiebel-Confit lieben. Pasta ist für mich eine der besten Erfindungen, die es gibt. Deswegen gibt es heute wieder mal ein tolles Rezept von mir.
Bei einer Eröffnung, zu der ich eingeladen wurde, gab es in der `Kantine´ diese leckeren Farfalle, in die ich mich hineinlegen könnte. Farfalle sind ja sowieso meine Lieblingsnudeln, was mich jedes Mal wieder fasziniert, da alle Nudeln grundsätzlich gleich schmecken, trotzdem gibt es zu bestimmen Gerichten immer die gleichen Nudeln, andere passen da halt nicht.
Bei Bolognese-Sauce müssen Spaghetti her, dass muss einfach so sein. Aber wieso? Weil man es so gewohnt sind? Weil es besser schmeckt? Schwierig. Natürlich haben Nudeln bei manchen Gerichten mehr oder weniger `Sinn´, da sie mehr Sauce aufnehmen, wenn die Oberfläche größer ist. Bei diesem Gericht habe ich mich für Farfalle entschieden, weil ich es genauso serviert bekommen habe. Deswegen wollte ich dem Original so treu wie möglich bleiben, zumindest wenn´s ums Aussehen geht.
Da ich das Gericht ja aus dem Gedächtnis machen musste bzw. nach meinem Geschmackssinn, ist es sicherlich anders, als ich es dort gegessen habe, aber ich finde, es kam dem schon ganz nahe und schmeckt mindestens genauso gut. Vor allem sind Zutaten dabei, die ich sonst fast nie verwende, was mich besonders freut. Denn solche Events bringen mich anderen Geschmäckern näher.
Das Wichtigste bei diesem Gericht sind die Zwiebeln. Diese werden lange eingekocht, damit sie zwar weich werden, aber immer noch Struktur haben. Sie bilden mit dem Balsamico und dem Rotwein die Sauce, die traumhaft zu dem Salbei und dem Feta passt. Wer es besonders knackig will, der sollte den Salbei kurz frittieren, das ist wirklich der Hammer! Dafür braucht man gar nicht viel Öl, geschweige den eine Fritteuse. Ein kleiner Topf mit ca. 2-3 EL Öl reicht da völlig. Aber ist auch kein Muss, man kann ihn auch so zu den Zwiebeln geben.
Meine Pasta mit Feta, Salbei und Zwiebel-Confit ist:
- ein neues Geschmackserlebnis
- mein neues Lieblings-Pastarezept
- eine mega Kombi
- unglaublich lecker!


- 4 große rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 50g Zucker
- 15g Salz
- 1 mittelscharfe Chili
- ca. 15 Salbeiblätter
- 150ml dunkler Balsamico
- 150ml Rotwein
- 250g Pasta
- Saft einer halben Zitrone
- 50g Feta
- Zwiebeln der Länge nach in Julienne schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln. In Olivenöl, Zucker, Salz, Chilischote & 10 Salbeiblätter karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen und mit einem gehaltvollen Rotwein auffüllen. Die Zwiebeln ca. 35-50 Minuten leicht zugedeckt köcheln. Die Zwiebeln sind dann fertig, wenn sie noch Struktur haben aber doch weich im Biss sind.
- Die Pasta nach Anleitung kochen.
- Die Zwiebeln süß – säuerlich abschmecken. Die gerade gekochten Farfalle mit 5 Blätter frischen Salbei, 2 EL Olivenöl, Zitronenabrieb und Salz/Pfeffer schwenken, Zwiebeln-Confit unterheben und den Feta darüber bröseln.
Was ist euer liebstes Pasta-Gericht? Könnt ihr euch vorstellen, dass es bald von meiner Pasta mit Feta, Salbei und Zwiebel-Confit abgelöst wird? 😀
2 Kommentare
Das sieht so gut aus 🙂
Hab einen tollen Tag ,
Maya
http://www.mugandmilk.de
Vielen lieben Dank Maya,
Du auch! LG Andrea