Mit dem Beginn der Sommermonate blüht auch der hießige Lavendel in einer kräftig blau-violetten Farbe, weswegen ich mich dazu etschlossen habe, aus ihm einen leckeren Sirup zu gewinnen.

Den Duft des Lavendels findet man vor allem in Kosmetikprodukten wieder, aber auch in vor allem süßen Speißen kann ein wenig Lavendel Pfiff in das Gericht bringen. Sabine von Letters&Beads zum Beispiel hat ihn zum Hauptdarsteller ihres leckeren Cocktails gemacht. Dafür braucht ihr Lavendelsirup, also solltet ihr diesen zuerst nach meinem Rezept testen und dann ihren leckeren Lavendel-Fizz 😀 Auch bei der lieben Seija von hey there Daisy findet ihr ein erfrischendes Rezept für eine Lavendelschorle.

Sirups sind vergleichbar einfach herzustellen, vor allem wenn es um Sirup mit Blüten geht. Ihr braucht dazu eigentlich nur die Blüten, Wasser und Zucker. Ich nutze immer ein Verhältnis Wasser zu Zucker 1:1. Je nachdem wie ihr das Verhältnis zwischen Süße und Aroma haben wollt, könnt ihr dies entsprechend anpassen. Die Blüten gewinnt man am besten, wenn es sowieso Zeit wird, den Lavendel zurückzuschneiden. Dies ist notwendig, damit er immer wieder in voller Pracht blüht.

Der Lavendel ist im Geschmack dem Rosmarin ähnlich und ist deswegen auch in vielen Kräuter der Provence-Mischungen zu finden. Also auch in herzhaften Gerichten könnt ihr den Lavendel verwenden. Aber egal wo: Weniger ist Mehr! Lavendel ist sehr intensiv, also solltet ihr sehr sparsam dosieren. In einer Süßigkeit habe ich ihn auch schon mal versteckt.

Mein selbstgemachter Lavendelsirup ist:

• perfekt für süße Desserts oder auch Cocktails
• super easy zu machen
• lange haltbar
• vielseitig einsetzbar

Welche Art von Blütensirup ist euch am liebsten? Steht ihr auch Lavendelsirup oder vielleicht doch mehr auf den klassischen Holunderblütensirup?

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