Letztes Wochenende ist mir aufgefallen, dass ich schon lange nichts mehr mit Kirschen gemacht habe und dachte mir: das muss ich ändern 😀 Das letzte Rezept mit Kirschen im Kuchen war dieser leckere Streuselkuchen mit Kirschpuddingfüllung. Dieses Mal sollte es aber doch etwas anderes sein, schließlich wollt ihr ja nicht immer das Gleiche sehen. Inspiriert vom Rhabarberkuchen mit Baiserhaube ist auch diese Füllung mit Quark und so ist der Kirsch-Quark-Kuchen entstanden.
Ohne mich selbst loben zu wollen muss ich ehrlich sagen, dass dieser Kuchen wieder einmal perfekt geworden ist, zumindest für meinen Geschmack 😛 In den Teig habe ich dieses Mal ca. 1/3 Vollkornmehl gegeben, finde ich bei Mürbteig einfach besser, dann hat er `mehr Geschmack´. Aber wie immer überlasse ich euch hier die Entscheidung selbst, nicht jeder ist ein Fan von Vollkornmehl. Wenn man dieses aber benutzt, dann noch den Xucker dazu kann man ihn meiner Meinung nach sogar als gesund deklarieren und von einem gesunden Kuchen geht doch vielleicht sogar ein zweites Stück 😀
Ich habe sicher den halben Kuchen gegessen, da er mir wirklich super geschmeckt hat und das lag nicht nur an den Kirschen. Käsekuchen bzw. Cheesecake ist ein Muss zur Zeit und ich wollte auch meinen Beitrag dazu leisten, auch wenn es kein typisches Rezept für Cheesecake ist, aber so kennt ihr mich ja. Nachmachen kann jeder, ich liebe es neu zu interpretieren!
- 250g Mehl nach Wahl
- 150g kalte Butter
- 2 Eier
- 1 EL Xucker (oder Zucker)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 250g Quark
- 2 Eier
- 75g Xucker (oder Zucker)
- 25ml Öl
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Xucker (oder Zucker)
- Mark einer halben Vanilleschote
- Saft einer halben Zitrone
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kurz, aber gut miteinander vermengen. Wenn ein glatter Teigklumpen entstanden ist, diesen in Frischhaltefolie wickeln und für min. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren, beiseite stellen.
- Die Kirschen abtropfen lassen und mit dem Xucker, der Vanille und der Zitrone in einen Topf geben. Die Speisestärke mit etwas Kirschwasser (oder normaler Wasser) in einem Glas oder einer kleinen Schüssel gut verrühren, dass sich keine Klümpchen bilden. Die Kirschen erhitzen und unter Rühren die Speisestärkemischung hinzugeben. Kurz einkochen lassen.
- Währenddessen den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Teile teilen und 3/4 zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen. Den Rest wieder in den Kühlschrank stellen.
- Der Teig sollte ca. 0,5 cm dick sein und über die Form passen. Vorsichtig über das Nudelholz rollen und über der Form wieder ausrollen, damit die ganze Form bedeckt ist. Den Teig andrücken und die Ränder abschneiden.
- Die Quarkfüllung in die Form geben, danach vorsichtig die Kirschen dazu. Den restlichen Mürbteig aus dem Kühlschrank holen und w.o. ausrollen. Nach Herzenslust zum Dekorieren benutzen. Bei 175 Grad (O-/U-Hitze) ca. 45 Minuten backen.
- Solltet ihr den ganzen Kuchen abdecken wollen vergesst nicht den Deckel klein einzuschneiden, sonst platzt er eventuell auf.
Zum Schluss habe ich noch eine kleine Bitte an euch: Bei meinen Koch- und Backexperimenten gehe ich ja hauptsächlich nach meinem persönlichen Geschmack, weswegen mir manchmal ein bisschen Abwechslung fehlt. Die Frage an euch: findet ihr das auch? Was würdet ihr euch mehr/weniger von mir wünschen? Ich wäre euch sehr dankbar, wenn ihr mir unter dem Beitrag einen Kommentar oder einfach kurz eine Mail (info[at]candbwithandrea.com) schreiben könntet und mir eure Wünsche nennen könntet 🙂
2 Kommentare
Servus, eigentlich mag ich gar kein Kirschkuchen, aber dein Rezept war echt super und ich hab mich eines Besseren belehren lassen! Sehr guter Geschmack, nicht zu süß, schön saftig!
Hallo,
Das freut mich wirklich sehr! Danke für dein Feedback 🙂
LG Andrea