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Klassischer Kaiserschmarrn mit frischem Obst

von C&B with Andrea

Ich liebe es am Wochenende lange und ausgiebig zu frühstücken, das solltet ihr ja inzwischen von mir wissen 😀 Deswegen macht es mir auch nichts aus, wenn es ein wenig länger dauert, das Frühstück zuzubereiten. Wenn ich besonders viel Muße habe, traue ich mich sogar an einen österreichischen Klassiker: Einen lecker luftigen Kaiserschmarrn!

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Typischerweise wird dieser zusammen mit Apfelmus gegessen. Ich mag diese Variante allerings nicht so gerne. Mir ist da frisches Obst viel lieber! An den Kirschen in den Bildern könnt ihr euch vermutlich schon denken, dass diese schon vor einiger Zeit entstanden sind 😀 Nicht nur Kirschen, sondern auch Kirschmarmelade und Puderzucker toppen den leckeren Kaiserschmarrn. Aber auch andere Varianten finde ich besonders lecker! Zum Beispiel mit Pflaumen(mus) und Rosinen, die ja typischerweise schon zum Teig selbst gegeben werden.

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Nicht nur Rosinen, sondern auch Mandelblättchen werden oft für den besonderen Knack hinzugegeben. Natürlich kann man den Kaiserschmarrn auch mit geschmolzener Schokolade oder leicht erwärmte Nutella toppen. Für alle Schokoliebhaber vermutlich die beliebteste Kombi 😀 Im Frühling und Sommer empfehle ich allerdings wirklich ein paar frische Früchte, dann wirkt alles etwas frischer und nicht so schwer.

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Eigentlich ist das Rezept für den Kaiserschmarrn nicht so unterschiedlich zu manchen Pancakerezepte. Allerdings wir der Teig relativ spät gewendet, da er sehr dick ist. Nach dem Wenden wird er typischerweise mit zwei Gabeln auseinander gezupft. Man kann ihn auch im Ofen zubereiten, dann wird er (angeblich) noch fluffiger. Und schon ist der Kaiserschmarrn perfekt und muss nur noch mit euren Lieblingszutaten serviert werden.

Wenn ihr etwas anderes zum Frühstück sucht, dann solltet ihr einfach mal in meinem Archiv nachsehen, ob das Passende dabei ist.

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Mein Kaiserschmarrn mit frischem Obst ist:

  • das perfekte Wochenendfrühstück
  • für die ganze Familie
  • variabel
  • mega lecker und fluffig!

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Klassischer Kaiserschmarrn mit frischem Obst

Zutaten für meinen Kaiserschmarrn:

  • 3 Eier
  • 70g Zucker
  • 100ml Milch
  • 80g Mehl
  • 2 EL Butter
  • etwas Puderzucker
  • frisches Obst/Früchte/Beeren
  • 50g Konfitüre (passend zum Obst)

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch unter Rühren hinzugeben. Mehl unterrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Eischnee unter den Teig heben.
  3. Die Butter in die Pfanne geben, den Teig hinzugeben und bei mittlerer Hitze von der unteren Seite goldbraun backen. Mithilfe einer großen Palette wenden und kurz anstocken lassen. Den Teig mit zwei Gabeln auseinanderrupfen und rundherum goldbraun anbraten.
  4. Das Obst klein schneiden und die Konfitüre bei 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Alles zusammen servieren und mit Puderzucker bestäuben.
  5. Bei meiner Variante habe ich Kirschen und Kirschmarmelade benutzt.

Rezeptinfos:

  • Menge: ca. 2 Porionen
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 25 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Wie ihr sehen könnt habe ich ihn nicht im Ofen zubereitet. Ich hatte einfach viel zu starken Hunger 😀 Durch das geschlagene Eiweiß ist er aber trotzdem schön fluffig geworden, also halb so wild 🙂 Ob´s nun wirklich schneller geht als die Zubereitung im Ofen kann ich nicht sagen, bisher habe ich ihn nur so zubereitet. Ihr könnt es ja vielleicht bei Gelegenheit mal testen und mir Bescheid geben 🙂

Wie esst ihr euren Kaiserschmarrn am liebsten? 🙂

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