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Um die Spargelsaison gebührend zu feiern braucht es tolle Spargelrezepte, wie meine cremige Spargelsuppe mit Kräutern! Die Spargelsaison beginnt, je nach Wetter, im Mai oder April und geht bis zum 24.  Juni. Warum man es hier an einem genauen Datum festmachen kann? Ganz einfach: Ab diesem Tag, dem Johannistag oder auch Spargelsilvester genannt, hat der Spargel mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost und kann sich bis dahin genug erholen, um im nächsten Jahr wieder reichlich Stängel zu produzieren.

Wer über diese Zeit hinaus aber nicht auf Spargel verzichten will, dem empfehle ich, ihn bereits geschält portionsweise einzufrieren. So mache ich das immer und ich finde nicht, dass man einen großen Unterschied schmeckt, vor allem bei einem solchen Rezept für Spargelsuppe.

Bei den Gewürzen setze ich klassisch auf etwas Zitrone und Zucker, ein Muss bei Spargel. Wer es noch etwas ausgefallener mag kann noch etwas Chili, Salbei, Korianderkörner und Selleriesaat hinzugeben. Bei allen Gewürzen heißt es hier aber: Weniger ist mehr, da sonst der Spargelgeschmack zu stark untergeht und nicht wie gewollt unterstützt wird.

Aber hier glänzt nicht nur meine cremige Spargelsuppe, sondern auch mein neues Besteck von Zwilling*. Es enthält Besteck für 12 Personen, inklusive der Kaffeetafel, was mir besonders wichtig ist. Außerdem gibt es dazu praktisches Zubehör wie eine Fleischgabel, einen Servierlöffel und einen Tortenheber. Es ist aus hochwertigem Edelstahl 18/10 und – was eine wichtige Rolle spielt – spülmaschinengeeignet. Es ist sehr klassisch und ohne Schnörkel, an dem man sich nach einer gewissen Zeit satt sehen könnte. Also perfekt für jeden Tag!

Meine cremige Spargelsuppe mit Kräutern ist:

• perfekt für die Spargelsaison
• wahnsinnig im Geschmack
• total cremig
• durch die Kräuter sehr erfrischend

Wie bereitet ihr Spargel am liebsten zu? Klassisch mit Sauce Hollondaise oder wie ich als cremige Spargelsuppe? 🙂

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