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Buttermilch-Pancake-Torte

von C&B with Andrea
Buttermilch Pancake Torte - www.candbwithandrea.com - Rezept
Vor allem bei heißem Wetter sind mir Pancakes viel zu warm! Deswegen habe ich mich dieses Mal für eine kalte Variante entschieden. Schmeckt mindestens genau so gut und eignet sich perfekt für heiße Tage, nicht nur als Frühstück. Das Beste: man kann sie am Vorabend schon vorbereiten! Und so einfach geht´s:


 
 



 

Was ihr dafür braucht:

  • 40g Dinkelvollkornmehl (Ihr könnt natürlich auch Proteinpulver benutzen)
  • 1 TL Maca-Pulver
  • 60ml Buttermilch
  • 20ml Mineralwasser
  • 1 Eiweiß
  • 2 EL Xucker light (optional)
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 25g Magerquark
  • 35g Frischkäse (mit wenig Fett)
  • 10ml Buttermilch
  • Vanille FlavDrops

Außerdem: Obst nach Wahl (Ich habe Weinbergpfirsiche genommen), Kokosöl

So wird´s gemacht:

1. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Das Mehl, Maca-Pulver, Xucker, Buttermilch und Wasser gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
 
2. In einer Pfanne einen TL Kokosöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Schöpflöffel den Teig in die Pfanne geben, möglichst rund. Nach 1-2 Minuten wenden. Solange wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Die fertigen Pancakes auf Küchenkrepps abkühlen lassen.
 
3. Alle Zutaten für die Füllung glatt rühren und abschmecken. Das Obst in Scheiben schneiden. Nacheinander Pancakes, Füllung und Obst schichten. So einfach geht´s! 
 
Tipp: Wenn ihr sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellt schmeckt sie noch besser! Wer sie noch fluffiger will, kann 1 TL Backpulver hinzufügen.


Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit! 🙂

 

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