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Brezensalat – bayerische Klassiker mal anders

von C&B with Andrea
Brotsalat italienisch www.candbwithandrea.com - Rezept
Vielleicht wissen einige von euch, dass ich aus Bayern komme, da ist eine Breze ein absolutes Muss. Deswegen habe ich mich bei meinem bayerischen 3-Gänge-Menü für einen leckeren Brezensalat entschieden. Viele von euch kennen vermutlich den klassischen Brotsalat, meist italienisch angehaucht. Diesen Klassiker habe ich ein bisschen abgewandelt


Was ihr dafür braucht (3 Vorpseisenportionen):

  • 3 alte Brezen (1-2 Tage alt)
  • 250g Cherrytomaten
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 200g Rucola
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL natives Olivenöl
  • 2 EL Apfelbalsam (alternativ 1 EL dunkler Balsamico)
  • Chilisalz, Pfeffer, Xucker light (oder Süßungsmittel nach Wahl)
  • 6 Blätter Basilikum 
  • 1-2 EL Wasser

So wird´s gemacht:

1. Die getrockneten Tomaten eine halbe Stunde in Wasser einlegen. Die Brezen in ca. 1cm Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Zusammen mit 2 EL Olivenöl auf die Brezen geben und auf der 2. höchsten Schiene im Backofen bei 200 Grad ca. 8 Minuten rösten (O-/U-Hitze).
 

2. Den Rucola gut waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Basilikum grob hacken. Apfelbalsam (oder Apfelessig, dann aber weniger), 1-2 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Xucker light, Chilisalz und Pfeffer und zu einer Vinaigrette verrühren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und zur Vinaigrette geben.

 

3. Die Brezen aus dem Ofen holen, und zusammen mit den Tomaten, dem Rucola und der Vinaigrette vermischen und anrichten.

Tipp: Ihr könnt auch altes Brot nehmen, damit funktioniert der Salat genauso gut! 🙂

*WERBUNG! Diese Produkte wurden von Reishunger gesponsert, trotzdem ist die Beurteilung meine ehrliche Meinung. – See more at: http://candbwithandrea.blogspot.de/2015/11/curry-mit-lila-reis-indien-trifft.html#more

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