Ich persönlich liebe ja Suppen, weswegen ich euch heute wieder ein tolles Rezept für eine Blumenkohlsuppe mitgebracht habe, die mit Kräuter-Croutons und Karamell-Walnuss-Birnen aufgepeppt wird.

Es gibt ja bekanntermaßen viele Kohlsorten, der Blumenkohl ist wahrscheinlich einer der mildesten Sorten. Er ist wie alle Kohlsorten sehr vitaminreich und ist an einem kühlen Ort mindestens eine Woche haltbar. Egal ob als Beilage oder Hauptzutat (wie in meiner Suppe), er ist wunderbar vielseitig.

Allerdings bring er wenig Eigenaroma mit, deswegen habe ich bei meiner Suppe auf Sahne verzichtet. Wenn er richtig gut durchgekocht ist und lange püriert wird, wird die Suppe von allein wunderbar cremig. Außerdem habe ich mit den Einlagen versucht, aus der Suppe was ganz Besonderes zu zaubern. Die Croutons werden mit Kräutern aufgepeppt und das Karamell mit Birne und Walnuss sorgt für genug Biss und Süße.

Wer mag kann natürlich die ein oder andere Einlage weglassen oder auch etwas Sahne in die Suppe geben. Ich empfehle ca. 200g Sahne, dann wird sie nicht zu dominant und schwer. Außerdem solltet ihr die Blumenkohlsuppe wirklich kräftig abschmecken und gerne mit weiteren Gewürzen nachhelfen.

Meine Blumenkohlsuppe mit Birne und Walnüssen ist:

• alles andere als langweilig
• vegetarisch bzw. vegan
• mega lecker
• total easy gemacht

Habt ihr auch schon einmal eine Blumenkohlsuppe gekocht? Mit was habt ihr sie ausgepeppt? 🙂

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