No Bake Blueberry Cheesecake

Ich habe mich verliebt. So wunderschön, einzigartig und lecker. Was, lecker? Ja ihr habt richtig gehört. Ich habe mich in die Blaubeere verliebt. Ihre Farbkraft macht mich total kirre. Seit ich meine Blaubeer-Panna-Cotta gezaubert habe, hatte ich immer mehr Ideen, was ich noch daraus machen könnte. Natürlich musste es wieder etwas wunderbar Süßes werden, aber im Sommer backen ist auch nicht so der Hit. Wenn die Temperatur bei 25 Grad und mehr liegt lasse ich den Backofen lieber aus. Also was tun? Eigentlich ganz einfach:

ein No Bake Blueberry Cheesecake muss her!

Einige von euch kennen diese Art von Kuchen sicher schon, für Unwissende möchte ich es nochmal kurz erklären. Wie der Name schon sagt muss der Kuchen nicht gebacken (=no bake) werden. Der Boden besteht aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Boden. Die obere Schicht besteht aus Quark, Sahne, Frischkäse, Mascarpone etc. Hier kann man seiner Fantasie wirklich freien Lauf lassen oder einfach das nehmen, was noch zu Hause steht. Mein Cheesecake (=Käsekuchen) soll sommerlich frisch schmecken, weswegen ich auf die fettige Mascarpone verzichtet habe und stattdessen Frischkäse benutzt habe. Für noch mehr Frische sorgt der Limettensaft und -abrieb, den ich in die Frischkäseschicht gemischt habe.

Der No Bake Blueberry Cheesecake ist:

• perfekt für heiße Tage
• einfach und schnell
• mega lecker
• variabel

No Bake Blueberry Cheesecake

2016-06-04 14:56:46

Portionen 6

Im Sommer darf der Ofen ruhig mal kalt bleiben, da ist dieser `ungebackene´ Kuchen die perfekte Lösung.

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Vorbereitung

25 min

Zubereitung

10 min

Gesamt

4 hr

Vorbereitung

25 min

Zubereitung

10 min

Gesamt

4 hr

Für den Sirup

1. 125g Blaubeeren
2. 40g Zucker
3. 40ml Wasser

Für den Boden (18-er Form)

1. 15 Butterkekse
2. 100g geschmolzene Butter

Für die Cheesecakeschicht

1. 100g Frischkäse
2. 1 Becher Schlagsahne
3. 300g Magerquark
4. Saft und Abrieb einer Bio-Limette
5. 50g Puderzucker
6. 2 Päckchen Vanillezucker
7. 5 Blätter Gelatine
8. 4-5 EL Sirup
9. optional: 30g Blaubeeren

Für den Sirup

1. Alle Zutaten in einen kleinen hohen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab gut durchmixen und durch ein Sieb passieren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet (Vorsicht heiß!).

Für den Boden

1. Den Boden einer mittleren (18cm-Durchmesser) und einer kleinen (10cm Durchmesser) Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Kekse mit der Küchenmaschine zerbröseln (oder in einen Gefrierbeutel geben und mit irgendwas ein paar Mal draufschlagen). Die zerbröselten Kekse mit der Butter mischen und den Boden der MITTLEREN Form damit auslegen, gut mit einem Löffel oder der Hand andrücken.
2. In den Kühlschrank stellen und die kleinere Form beiseite stellen.

Für die Cheesecakeschicht

1. Die Sahne schlagen und zur Seite stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Alle übrigen Zutaten bis auf die Blaubeeren gut miteinander verrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
3. Die Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und 2 EL der Cheesecakemasse dazugeben und gut verrühren. Die Gelatinemischung unter die übrige Cheesecakemasse geben und schnell und gut verrühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Bis auf etwa 1/5 der Cheesecakemasse alles auf den Keksboden in die mittlere Form geben, den Rest in die kleinere Form. Sie sollten ungefähr gleich hoch gefüllt sein. Min. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
4. Vor dem Servieren vorsichtig aus den beiden Formen lösen und die kleinere mittig auf die mittlere Form geben.
5. Für die Deko könnt ihr benutzen was ihr wollt, bei mir waren das einige Rhododendronblüten (nicht notwendig), ein bisschen was von dem Sirup und ein paar frische Blaubeeren.

Tipps

1. Ihr könnt die Masse auch in andere Kuchenformen geben, dann wird der Kuchen flacher oder höher, je nachdem für welche Größe ihr euch entscheidet.
2. Wer keine Blaubeeren mag, kann auch Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, etc. benutzen.

By C&B with Andrea

C&B with Andrea https://candbwithandrea.com/

Wir waren zum Geburtstag meines Onkels eingeladen, während mein No Bake Blueberry Cheesecake schon zum Festwerden über Nacht im Kühlschrank stand. Dort brachte meine Tante tolle Blüten an unseren Tisch, die sie von einem Bekannten bekommen hatte. Die Farben haben mich sofort fasziniert und ich musste nachfragen, um welche Pflanze es sich handelte. Es war ein Rhododendron in zwei verschiedenen Farben: ein blasses Lila und ein knalliges Pink. Das Einzige, an das ich denken konnte war: Die lila farbenen Blüten würden einfach perfekt zu meinem Cheesecake passen. Allerdings möchte ich hier darauf hinweisen, dass die Blüten giftig sind, also bitte nicht mitessen!

Gott sei Dank hatte ich Glück und genau den gleichen Strauch hatte meine Tante selbst in ihrem Vorgarten und was noch besser war: ich durfte mir einige Blüten abschneiden. Deswegen habe ich meinen Käsekuchen mit diesen tollen Rhododendronblüten dekoriert und bin immer noch fasziniert von den tollen Farben und wie sie miteinander harmonieren. Vielleicht kann ich meine Mama ja auch noch überreden, einen Rhododendron in unserem Garten anzupflanzen 😀

Habt ihr eure Kuchenkreationen auch schon mal mit Blüten verziert? 🙂

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