Weiße Tomatensuppe kennt vermutlich nicht jeder. Wer Tomaten allerdings gerne isst, sollte sich unbedingt an dieser Suppe versuchen. Ein toller Zwischengang für ein Mehrgänge-Weihnachtsmenü!
Was ihr dafür braucht (8 Personen):
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2kg Tomaten
- 2 EL Öl
- 1,2l Gemüsebrühe
- 1 EL Zucker (oder Xucker)
- 400g Sahne
- 4 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Für das Öl:
- 1/2 Bund Basilikum
- 50ml Olivenöl
So wird´s gemacht:
1. Für das Öl den Basilikum waschen und mit dem Olivenöl pürieren.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. In einem großen Topf in Öl andünsten. Tomaten waschen und ebenfalls grob würfeln und dazugeben. Den Gemüsefond dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 15-30 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen!)
3. Wenn alles gut abgekühlt ist durch ein sauberes Küchentuch abseihen und gut ausdrücken. Die Suppe noch mehrmals durchseihen. Mit der Sahne aufkochen lassen, Butter hinzugeben und abschmecken. Die Suppe in einen hitzefesten Mixer geben und schaumig schlagen.
4. In Teller füllen und mit ein paar Tropfen Basilikumöl garnieren.
1 Kommentar
[…] wieder Suppen zu kochen. Da gibt es für mich keine Grenzen. Ich habe mich schon an Rucolasuppe, weiße Tomatensuppe, Paprika-Safran-Suppe, Kokos-Ingwersuppe und vielen mehr versucht und bin jedes Mal wieder aufs […]