Die Zwetschgenkringel sind wirklich super einfach zu machen. Nur ist Margarine nicht so lange kalt als Butter, deswegen muss man den Teig sehr schnell verarbeiten. Für Nicht-Veganern rate ich deswegen zu normaler Butter, dann kann man auch länger dafür brauchen. Bei der Marmelade solltet ihr natürlich darauf achten, dass sie eventuell auch vegan ist. Solche gibt es inzwischen auch schon überall zu kaufen oder ihr macht sie zum Beispiel mit Agar Agar oder auch Chiasamen selbst.
Wer keine vegane Marmelade findet, kann stattdessen auch auf jeden anderen veganen Aufstrich zurückgreifen. Der Teig ist sehr neutral gehalten, deswegen kann man sich bei der Füllung nach Belieben austoben. Das liebe ich persönlich an Rezepten, wenn man sie so einfach abwandeln kann 🙂
Was ihr dafür braucht (ca. 50 Stück):
- 200g Mehl (in meinem Fall Dinkelmehl)
- 30g brauner Zucker
- 40g Zucker
- 1 EL Stärke
- 125g Margarine (oder zimmerwarme Butter für Nicht-Veganer)
- 1 EL Mandelmilch (oder fettarme Milch)
Für die Füllung:
- ca. 80g Zwetschgenmarmelade
So wird´s gemacht:
