Dreifarbige Joghurt-Terrine

Als kleinen aber feinen Zwischengang meines Weihnachtsmenüs habe ich eine dreifarbige Joghurt-Terrine serviert! Eine Schicht mit Karotten, eine mit gaaaanz viel Kräuter und die letzte einfach nur mit Joghurt, Schmand und Gewürzen.

Aber nicht nur die Terrine kam auf den Tisch, nein, sie wurde von einem tollen Salatbouquet begleitet. Dabei habe ich mich für einen Salatmix entschieden, gefällt mir persönlich einfach besser. Um noch mehr Fruchtigkeit in den Salat zu bringen habe ich noch Tomaten in den Salat geschnitten und einen tollen Balsam für das Dressing benutzt, ein normaler Balsamico-Essig ist aber genauso gut 🙂

Aber am besten nehmt ihr als Dressing das, was euch am besten schmeckt und eurer Meinung nach am besten passt. Mein Dressing auf Vorrat wäre auch eine tolle Alternative! Wer sich nicht ganz so viel Arbeit machen will, der kann die Terrine auch nur ein- oder zweifarbig machen. Aber an Weihnachten darf der Mehraufwand ruhig sein. Außerdem werden die Schichten in 10-15 Minuten hart und man kann die nächste Schicht daraufgeben.

Während ich immer gewartet habe, bis die Schicht hart wird, habe ich andere Sachen vorbereitet. Zum Beispiel das Pesto für die Suppe oder auch den leckeren Gewürzbirnenkuchen, den es als Dessert gab. Ich versuche meine Zeit immer optimal zu nutzen. Die Terrine beispielsweise habe ich schon einen Tag vorher zubereitet.

Hier meine Tipps für euer Weihnachtsmenü bzw. dieses Menü, wenn ihr es nachmachen wollt:

• Überlegt euch, welche Schritte notwendig sind
• Könnt ihr etwas schon einen Tag vorher oder am Vormittag vorbereiten? (Klassisches Beispiel: alles, was “fest” werden muss, wie eine Mousse, eine Terrine oder auch Brotteig und Suppen)
• Könnt ihr die Tischdeko schon einen Tag vorher vorbereiten?
• Auch Kleinigkeiten wie Deko können aufhalten, überlegt euch, was á la minute fertig gemacht werden muss und was schon vorher erledigt werden kann
• Habt ihr an alles gedacht? Kontrolliert jeden einzelnen Gang und geht die einzelnen Schritte und Zutaten durch, vielleicht habt ihr etwas vergessen.
• Habt ihr einen Hauptgang gewählt, der lange im Ofen braucht? Muss sonst noch was in den Ofen wie z.B. Brot? Dann backt dieses zuerst!

Ich habe bereits viel Übung im Zeitmanagement meiner Menüs und bin mit meinen 4-5 Gängen meist auf ca. 2 Stunden durch. Beim vorherigen Gang habe ich euch eine grobe Zeitaufteilung aufgezeigt, wie ich mein Menü geplant habe. Aber jetzt wieder zum Rezept meiner dreifarbigen Joghurt-Terrine!

Meine dreifarbige Joghurt-Terrine ist:

• super vorzubereiten
• ein echter Hingucker
• ein leichter Zwischengang
• mega lecker

Dreifarbige Joghurt-Terrine

2016-12-24 09:24:08

Portionen 6

Ein leichter Zwischengang, den man super vorbereiten kann.

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Vorbereitung

1 hr

Gesamt

1 hr

Vorbereitung

1 hr

Gesamt

1 hr

Zutaten

1. 200g Möhren
2. ⅛ l Gemüsebrühe
3. 9 Blatt weiße Gelatine
4. ½ Bund Dill
5. 1 Bund Basilikum
6. ½ Topf Schnittlauch
7. 250 g Vollmilch-Joghurt
8. Salz, Pfeffer
9. 125 g Schmand
10. 1 Tomate
11. 3 EL Himbeer-Essig (oder auch heller Balsamico etc.)
12. 1 TL Senf
13. 1 Prise Zucker
14. 1 EL Öl
15. Salatblätter

Zubereitung

1. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in kochender Brühe ca. 20 Minuten garen. Mit einem Pürierstab pürieren und abkühlen lassen.
2. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dill, 1 Bund Basilikum und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. 175g Joghurt und Kräuter pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und langsam unter den Kräuter-Joghurt rühren.
3. In eine Kastenform (1 1/4 l Inhalt) füllen (entweder aus Plastik/Gummi oder vor dem Einfüllen mit Frischhaltefolie auslegen) und ca. 15 Minuten kühl stellen.
4. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Möhrenpüree und mit Salz und Pfeffer würzen. Gelatine ausdrücken, auflösen und langsam unter das Möhrenpüree rühren. Auf die Kräuter-Joghurtmasse in die Kastenform füllen und nochmals ca. 15 Minuten kühl stellen.
5. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restlichen Joghurt und Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gelatine ausdrücken, auflösen und langsam unter die Joghurt-Schmandmasse rühren. Auf das Möhrenpüree in die Kastenform geben und ca. 2 Stunden kühl stellen.
6. Tomate putzen, waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Zucker verrühren und Tomatenwürfel unterrühren.
7. Mousse mit einem scharfen Messer aus der Kastenform lösen, stürzen und auf einer Platte mit Salatblättern garniert servieren. Tomaten darüber geben. Dazu passt Baguette (siehe Rezept für Kohlrabisuppe).

Tipps

1. Diese Terrine könnt ihr super schon am Vormittag oder am Tag davor vorbereiten.

By C&B with Andrea

Adapted from www.lecker.de

Adapted from www.lecker.de

C&B with Andrea https://candbwithandrea.com/

 Was serviert ihr gerne als Zwischengang? Habt ihr auch schon mal eine (dreifarbige) Joghurt-Terrine ausprobiert? 🙂