Kartoffel-Küchlein mit Vanille-Kirschen

Zutaten für meine Kartoffel-Küchlein:

• 200g Sauerkirschen im Glas
• 300g mehlig kochen Kartoffeln
• 1 EL Stärke
• Mark einer halben Vanilleschote
• 15g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 35ml Sahne
• 40g Zucker
• Öl für die Pfanne

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, grob klein schneiden und in Wasser aufkochen. Ca. 20-25 Minuten garen.
2. Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft mit der Vanille (etwa 150 ml) in einen Stieltopf geben. Wenn er kocht 1 EL Wasser mit Stärke verrühren und unter den Saft geben, dabei stetig rühren. Etwa 1 Minute kochen lassen, die Kirschen hinzugeben und vom Herd nehmen.
3. Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse geben. Etwas abkühlen lassen, danach Mehl, Eigelbe, Sahne, Zucker und Backpulver hinzugeben. Wenn alles gut vermischt ist den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine kleine Schopfkelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Solange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
5. Die Küchlein kurz auf Küchenkrepp geben, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Danach mit den Kirschen und optional mit Puderzucker servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 2 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht