Letztes Jahr habe ich das Rezept für meinen ersten Saisonsalat online gestellt und da ich jetzt einmal durch jede Jahreszeit gekommen bin, geht es wieder von vorne los 🙂 Deswegen habe ich einen neuen Herbstsalat mit Mandeln und karamellisierten Zwiebeln für euch!
Wie einige von euch wissen, war ich im September in Bali und habe mich dort zu einigen Rezepten inspirieren lassen. Das Problem ist leider, dass es nicht wirklich viel `Einheimisches´ gibt, zumindest nichts, was ich jetzt unbedingt probieren musste. Natürlich gibt es in gefühlt jedem Restaurant eine Vielzahl von `Gorengs´, aber diese sind schon sehr angepasst an den touristischen Gaumen.
Deswegen ist das Restaurantleben von vielen globalen Gerichten geprägt. Aber auch Franzosen, Italiener und sogar ein Mexikaner, die wir alle durchprobiert haben. Unter anderem hat der Franzose mich zu diesem Herbstsalat inspiriert, den ich versucht habe, nachzumachen. Und ich war mit dem Ergebnis mehr als zufrieden! 🙂 Das Originalrezept ist allerings mit normalem French Dressing und knusprigem Bacon. Ich wollte aber eine vegane Version davon machen und es ist mir meiner Meinung nach gelungen.
Das French Dressing ist relativ einfach zu machen, wenn man an vegane Mayonnaise kommt. Wenn nicht, dann können `Allesesser´ gerne auf normale Mayo zurückgreifen. Veganer können stattdessen auch eine leckere Kräuter-Vinaigrette dazu machen. Und wer Fleisch isst, dem rate ich dringend dazu, Speckwürfel in der Pfanne zu braten und ebenfalls in den Salat zu geben. Das passt wirklich super zu den karamellisierten Zwiebeln und den Mandeln.
Mein Herbstsalat ist:
- typisch französisch
- optional vegan
- vegetarisch
- total stimmig
- 1 Packung Blattsalatmix (oder Salat nach Wahl)
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Zucker
- ein paar Mandelblättchen
- 4 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL Essig
- 1 EL Öl
- Zucker, Salz, Pfeffer
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Den Zucker in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin karamellisieren. Den Salat waschen.
- Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
- Den Salat mit den Zwiebeln, den Mandeln und dem Dressing toppen und sofort servieren.
- Für Nicht-Veganer empfehle ich knackige Baconwürfel dazu.
Was ist euer liebster Herbstsalat? 🙂
