Vielleicht hat es der ein oder andere schon gemerkt: Vanillekipferl sind eine meiner Lieblingsplätzchensorten! Aber so einfach nachmachen, wie alle sie machen, ist nicht so mein Ding, was vermutlich einige bei meinen Marmorkipferl schon mitbekommen haben. Deswegen habe ich heute leckere Puddingkipferl für euch! Mega easy und mega lecker!
Dieses Mal sind die Plätzchen nicht vegan bzw. waren es die meinen nicht. Aber wer (veganes) Puddingpulver nimmt und statt der Butter pflanzliche Margarine, dann ist das überhaupt kein Problem. Statt der normalen Milch könnt ihr eine Pflanzenmilch eurer Wahl benutzen. Hier bietet sich vor allem Vanille-Soja-Milch an, denn sie nimmt das Vanille-Thema nochmal auf.
Wer lieber die schokoladige Variante backen möchte, der kann Schoko-Soja-Milch und Schoko-Puddingpulver verwenden. Dann könnte es aber sein, dass ihr noch zusätzlich ein wenig Zucker hinzufügen solltet. Am besten ihr probiert den Teig, bevor ihr ihn verarbeitet (so schmeckt er mir immer fast besser, als dann die fertig gebackenen Plätzchen, ist auch so bei Kuchen etc. :D)
Was ihr dafür braucht (ca. 2 Bleche)
- 220g Mehl nach Wahl
- 120g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Puddinpulver
- 2 Eigelb
- 2 EL fettarme Milch
- Puderzucker
- 1 EL oder 1 Päckchen Vanillezucker
So wird´s gemacht:
1. Alle Zutaten bis auf den Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Danach auf einer bemehlten Fläche in ca. 2cm dicke Rollen formen. 1cm breite Stücke abschneiden und zur typischen Kipferlform biegen.
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad (O-/U-Hitze) ca. 12-14 Minuten backen. Währenddessen den Puderxucker und den Vanillexucker auf einen Teller geben und gut miteinander vermischen
3. Die noch warmen Puddingkipferl in dem Zuckergemisch wenden. VORSICHT: Wenn sie noch warm sind, brechen sie schneller.
Tipp: Am besten ihr siebt den Puderzucker, dann bleib er besser kleben.
Na meint ihr meine Puddingkipferl können auch euch überzeugen? 🙂
