Warum kommt in ihren Rezepten immer Xucker vor? Ist die einfach nur dämlich und kann nicht schreiben oder was ist das?
Nein, natürlich bin ich nicht zu dämlich zum Schreiben (meistens zumindest :D). Ich vermeide es so gut es geht raffinierten Zucker zu essen. Er ist einfach viel zu ungesund. Deswegen habe ich viele verschiedene Möglichkeiten gesucht, was ich stattdessen nehmen kann.
Was sind die Alternativen?
- Stevia
Was jeder von uns wahrscheinlich kennt ist Stevia. Mein Geschmack ist es nicht, da der Eigengeschmack einfach zu stark ist und dieser vor allem beim Backen stark hervortritt. Außerdem wird hier diskutiert, ob die chemische Verarbeitung der Pflanze dem Endprodukt schadet oder nicht. Aus diesem Grund lasse ich die Finger davon.
- Süßstoff
Dann gibt es da natürlich auch normalen Süßstoff. Ähnliche Geschichte wie bei Stevia und deswegen genauso durchgefallen. Auch hier sollte der gesundheitliche Aspekt angesprochen werden. Es wird hier auch schon getestet und Studien durchgeführt, zu einem aussagekräftigen Ergebnis ist man aber bisher nicht gekommen. Der einzige “Süßstoff”, den ich wirklich oft verwende sind FlavDrops.
- Xucker und Xucker light
Dann habe ich im Internet etwas gesucht und bin schließlich fündig geworden, ein Volltreffer! Es handelt sich um Xucker. Man nennt ihn auch Birkenzucker oder Xylit. Er ist genau so süß wie herkömmlicher Zucker, hat aber die Hälfte an Kalorien und ähnelt ihn in seinem Aussehen.
Er wird in Deutschland hauptsächlich in Zahnpasta verwendet, da er im Gegensatz zu normalem Zucker vor Karies schützt. Und der größte Vorteil ist meiner Meinung nach, dass er keinen komischen Nachgeschmack hat! Xylit (sowie auch Erythrit) ist ein Zuckeralkohol und sehr gut verträglich, da es fast vollständig unverändert ausgeschieden wird und noch dazu 100 % Gentechnik-frei.
In zu hohen Mengen soll er allerdings abführend wirken, das aber auch nur anfangs. War bei mir noch nicht der Fall und da muss man glaube ich schon ordentlich viel davon essen 😀
Man sollte noch unterscheiden zwischen Xucker und Xucker light. Xucker light (=Erythrit oder Sukrin) hat ca. 90% weniger Kalorien als Xucker, aber nur 70% der Süßkraft. Ich benutze meistens nur Xucker light habe aber diese Sorten zu Hause:
Meistens benutze ich Xucker light, aber wenn ich in größeren Portionen backe benutze ich Xucker, da man 1:1 auf normalen Zucker umrechnen kann und ich die Dose leer bekommen muss, um ehrlich zu sein 😀 Ich werde mir zukünftig nur noch Xucker light kaufen, da die Kalorienzahl glaube ich für sich spricht, auch wenn dieser ein bisschen teurer ist (siehe untenstehende Tabelle).
Den Gelierxucker benutze ich für Marmelade oder selbstgemachte Gummibärchen.
Die Xucker Drops schmecken sehr stark nach Kakao bzw eben nach Schokolade, ich würde sie mit Zartbitterschokolade vergleichen. Ich benutze sie aber gerne zum Backen oder zum Schokolieren.
Also insgesamt kann ich diese Produkte nur empfehlen! Wenn ihr weitere Fragen habt, könnt ihr euch gerne bei mir melden.
Wenn ihr auch bei www.xucker.de bestellen wollt, könnt ihr mit meinem GUTSCHEINCODE `andrea5´ 5% sparen! Ohne Mindesbestellwert! Dieser ist bis 30.09.2015 gültig und kann pro Person nur einmal eingelöst werden. Viel Spaß beim Shoppen! 🙂
Und hier habe ich noch ein paar Fakten übersichtlich zusammengestellt:
Xylit („Xucker“) | Erythrit („Xucker light“) | |
Form | Kristalle | Kristalle |
Herstellung | Zuckeralkohol aus Rinden oder Maiskolben | Zuckeralkohol, gewonnen durch Fermentation von Zucker durch Hefepilze |
Geschmack | Wie Zucker, aber etwas fruchtiger | Wie Xylit |
Kosten | Ab 9€/kg | Ab 11€/kg |
Kalorien | 240kcal/100g | 20kcal/100g |
Süße | Fast identisch zu Zucker | 70% der Süße von Zucker |
Verträglichkeit | Abführende Wirkung in zu hohen Dosen | Wie Xucker |
Vorteile | Aktiver Schutz vor Karies, kein Nachgeschmack, kann verwendet werden wie Zucker | Wie Xylit |
Weitere Bezeichnungen | Xucker, Xylitol, Birkenzucker | Erylite, Sukrin, Erythritol, Sucolin, Xucker light, sweetERY11 |
