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Es ist bald so weit! Weihnachten steht vor der Tür. Wer mich kennt, weiß, dass es seit inzwischen 10 Jahren ein Mehrgängemenü an Heiligabend gibt, das ich für meine Familie und mich zubereite. Letztes Jahr gab es als Zwischengang Kokosschnee mit glasierter Ananas. Das einfache Rezept findet ihr auf dem Blog von Cook and Bake with Andrea.

Kokosschnee mit glasierter Ananas

Perfekt als Zwischengang oder Dessert!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise, Vorspeise
Portionen 6

Zutaten
  

  • 1 Ananas, frisch
  • 3 EL Honig
  • 1/2 TL weißen Pfeffer (optional)
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 g Puderzucker
  • 100 g Kokosraspel
  • 50 ml Kokossirup oder -likör z.B. Batida de Coco
  • 1 Handvoll geröstete Kokosflocken optional

Anleitungen
 

  • Puderzucker in 400ml Wasser auflösen und in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Kokosraspeln und den Likör unterrühren. Alles mit einem Stabmixer pürieren. In eine Kastenform oder Ähnliches geben und mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen (oder 30 Minuten vorm Servieren in die Eismaschine geben).
  • Die Ananas schälen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. In der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten rösten, zum Schluss den Honig hinzugeben (müsst ihr vermutlich auf 2 Portionen aufteilen, aufgrund Platzmangel in der Pfanne).
  • Vom Herd nehmen und Chiliflocken, Meersalz und weißen Pfeffer darüber geben.
  • Das Sorbet ca. 10 Minuten vorm Servieren aus dem Kühlfach nehmen, damit es kurz antauen kann. Zusammen mit einer Scheibe Ananas servieren. Optional geröstete Kokosflocken darüber streuen.
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